除了水以外的材料搅拌均匀后,一边搅拌一边加入水,面团太湿粘手,可以等个十来分钟在操作,或者手上粘点水,锤锤面团,拿起面团摔打几下,面团光滑就好。处理好的面团盖上保鲜膜放进冰箱冷藏过夜
案板撒粉防粘,将面团擀成长方形,然后切成两指宽的面片(没有擀面杖所以用个瓶子来擀)
将两块面片叠在一起,用筷子在中间压一条痕
油加热到放根筷子能冒泡的程度,将油条放入油中,油条浮起来后,要随时翻动油条,查看油条底部是否上色
炸到金黄色就可以出炉了
炸好的油条
baby版的油条
油条截面图
1、全程不要揉面,会不够蓬松,尽量的温柔的对待面团。 2、如果用全蛋来制作,成品有点酥,但是不是曲奇饼干那种酥,因为蛋黄是酥,蛋白是脆,做过薄脆饼的都知道那个口感 3、一般油条面团都比较湿,这样成品会软点,我用了全蛋➕40克水,面团相对来说干了点,所以成品是硬挺的,就算凉了也不会变形