过瘾的洗面凉皮

作者： 敏敏的美食

最近抖音超级火🔥的凉皮，被深深的吸引啦，尝试做了一番成功啦

用料

• 水 250克
• 盐 2克
• 面粉 500克
• 辣椒油 2勺
• 黄瓜 0.5根
• 胡萝卜 1根
• 佐料 适量

过瘾的洗面凉皮的做法步骤

步骤 1

面粉边加水边搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒面30-40分钟【中途可以再揉3次增加凉皮劲道】

步骤 2

醒好的面团加清水洗面【最关键的一步】慢慢用搓衣服的手法洗面，洗到水清澈就洗好啦

步骤 3

剩下的就是面筋可以蒸或者煮熟吃 面粉水放下来沉淀3-4个小时【时间太短不劲道，时间太长会比较干】

步骤 4

沉淀好啦，倒去表面的清水，下面淀粉搅拌均匀，过筛一次备用，加2克盐搅拌均匀增加劲度

步骤 5

找一个容器底部刷油【防黏】舀两勺淀粉水晃匀放入煮开的水上面盖盖煮2分钟【看着起大泡就光火】刚凉水上面降温脱模就好啦，表面刷熟油

步骤 6

好了凉皮切片，蔬菜切丝准备好佐料拌匀即可

步骤 7

成品来啦，有没有流口水

过瘾的洗面凉皮的小贴士

注意洗面一定要有耐心慢慢洗，不然面筋会特别硬

菜谱创建时间：2020-02-03 21:49:03