核桃饼

作者： 吴-娟子

核桃饼是我娘家陕南那边特有的美食之一，无论男女老少都特别喜欢吃。现在的我经常会做这个核桃饼，因为丫头和我都爱吃，连我身边的朋友也都爱上了我做的核桃饼。感兴趣的可以学起来啦

用料

• 核桃 适量
• 面粉 1000克
• 安琪酵母 3~5克
• 温水 适量
• 五香粉 适量
• 盐 少许
• 白芝麻 少许
• 食用油 少许

核桃饼的做法步骤

步骤 1

安琪酵母➕少许温水（水温不能超过40度）融化后加入准备好的面粉里然后再加入适量温水活成软一点的面团

步骤 2

活好的面团，发酵至两倍大，我是室内温度17度，发酵了2个小时

步骤 3

剥好的核桃仁放在电饼铛里加热，（时间大概3~5分钟，根据自家电饼铛加热温度）中间留意看着，小心煳了，加热的目的是为了好去皮，不去皮的话核桃会发涩

步骤 4

加热过的核桃仁，趁热带上一次性手套搓去外皮

步骤 5

用这样的方法处理好搓去的核桃外皮，小心别把核桃撒出去了

步骤 6

处理干净的核桃仁放料理机打成核桃碎

步骤 7

处理好的核桃碎

步骤 8

核桃饼需要的其他材料，食用油，盐，五香粉，熟白芝麻

步骤 9

发酵好的面团

步骤 10

发酵好的面团分成3份，每份500克左右

步骤 11

分好的面团擀开如上图

步骤 12

擀好的面上面依次均匀的刷油，撒盐，五香粉，白芝麻以及核桃碎

步骤 13

把放好食材的面片卷起来，卷成一个圆状

步骤 14

把卷好的面团再次擀开成圆饼状

步骤 15

把擀好的饼放进提前抹油并加热好的电饼铛里

步骤 16

加热大概3分钟时，揭开盖子翻一面

步骤 17

饼翻面后再次加热3分钟，至两面外皮成金黄色就可以出锅了

步骤 18

烙好的饼切成块状，就可以开吃啦

步骤 19

大家可以看到，这个饼是一层一层的，咬一口下去外脆里酥，满满的核桃香味，特别好吃

核桃饼的小贴士

1.融化酵母的温水水温一定不能太高，不然会把酵母活性烫死的 2.擀开面片的薄厚决定了成品的层次厚度 3.

菜谱创建时间：2020-02-03 21:45:30