萌萌的小乌龟菠萝包

作者： 乐妍OhI

自从有了孩子后，做什么都自然而然的朝着可爱的方向努力，于是乎，这款萌萌的小乌龟菠萝包就诞生了，方子参考了晓廷的，造型自己变换了一下，觉得还不错，记录一下

用料

• 1：宵种
• 高粉200g
• 蜂蜜1.6g
• 耐高糖酵母1.6g
• 冰水110g左右（看情况加减）
• 2：主面团
• 高粉133.3g
• 酵母1.6g 克
• 细砂糖40g 克
• 盐3.3g 克
• 奶粉16.6g 克
• 冰牛奶40g左右
• 全蛋液33.3g
• 黄油33.3g
• 3：菠萝皮
• 室温黄油66.6g 克
• 糖粉53.3 克
• 室温全蛋液20 克
• 低粉93g左右
• 奶粉20g
• 表面装饰用蛋黄1个

萌萌的小乌龟菠萝包的做法步骤

步骤 1

1，将宵种材料混合成团，揉至有厚膜，滚圆后密封，冷藏过夜（17小时左右） 2，除黄油外所有材料与种面团混合至光滑能出厚膜，加入软化的黄油，揉至完全 3，直接分割，滚圆，松弛，盖保鲜膜放置一边备用（要做成小乌龟的话，还要留出头，四条腿还有尾巴的小面团） 4，准备菠萝皮 a，室温软化黄油加糖粉揉匀至细腻光滑状 b，加入打散的室温全蛋液，继续混合，筛入低粉及奶粉，混合均匀，如果比较软，可以冷藏一会，它的最佳状态是不会粘手套，如果很黏，适当加一点点低粉，天热，用手操作时速度快一点，因为过度揉捏会软化，平均分成几份，盖膜备用 5，取一份菠萝皮用掌心拍扁，放一块刚才分好的面团，快速包裹在表面，不用全部包进的，就面上包住就行了，稍稍整形后，压上菠萝印 6，全部包好后，35度发酵一小时左右，主要还是看状态，然后在龟背上轻涂蛋液 7，最后175度，20分钟左右，即可

步骤 2

翻过来看一下吧

萌萌的小乌龟菠萝包的小贴士

1，烤够时间，才能让表皮冷却后足够酥脆 2，时间，温度具体看自己的烤箱

菜谱创建时间：2020-02-03 21:30:42