超好吃的波兰种蓝莓奶酥面包

作者： 乐妍OhI

参考微笑爱心的方子，内容稍有改动，仅供参考，此方做了12个，味道不错，颜值也高，值得一试

用料

• 1：波兰种材料：
• 高筋面粉 50克
• 水 50克
• 干酵母 1克
• 2：主面团材料：
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 高筋面粉 200克
• 淡奶油 50克
• 低筋面粉 50克
• 黄油 15克
• 自制蓝莓酱（带颗粒） 适量
• 鸡蛋 2个（约100g，预留30克刷蛋液）
• 细砂糖 45克
• 水 45克（预留10g先，看情况加，因为面粉吸水性不同）
• 3：香酥粒材料：
• 黄油 15克
• 低筋面粉 25克
• 糖粉 10克

超好吃的波兰种蓝莓奶酥面包的做法步骤

步骤 1

先准备波兰种，高粉，水和酵母混合均匀后盖保鲜膜静置到表面有大气泡，内部有丰富的孔洞即可，现在气温高，室温静置半小时左右就行，主要还是看状态，状态达到了就可以，不必纠结于具体时间。或者可以前一天晚上混合均匀后盖保鲜膜，放冰箱冷藏，第二天备用。

步骤 2

将波兰种和除黄油以外的所有主面团材料混合均匀，揉至光滑加入软化的黄油，继续揉至出膜，不必很薄，一般的小面包都可以了。盖保鲜膜室温发酵至两倍大，手指蘸面粉戳个洞，不回缩，不塌陷就好了。

步骤 3

取出，轻轻排气，称重后平均分成12个面团，分别整圆盖膜松弛15分钟。然后轻轻排气整圆，依次排入烤盘，用合适的工具蘸面粉在每个面团中心压一个坑（等会儿放蓝莓酱😝）放入烤箱进行二发，记得在烤箱底部放一盘温水保证湿度哦。

步骤 4

二发的时候开始准备香酥粒，将软化的黄油加低筋面粉混合均匀加糖粉轻轻混合，用手轻轻搓揉至大小不同的颗粒即可放冰箱冷藏备用。接着，等待二发面团膨胀至两倍，表面轻轻按压会回弹即可取出烤盘，这时预热烤箱，上下火180度20分钟。

步骤 5

在预热的时候，同时进行面包最后的操作，把蛋液刷满每一个面包胚，在面包中心凹陷处放上自制蓝莓酱，然后迅速撒上香酥粒，趁蛋液还没干之前😊。做完这部分，烤箱预热也结束了，将面包放在烤箱中层，最后8分钟左右注意上色情况，颜色深了就及时加盖锡纸哦。然后就等着吃美味的蓝莓面包吧😛

超好吃的波兰种蓝莓奶酥面包的小贴士

1：加入液体时要预留，不要一下都加完，因为每个牌子的面粉吸水性不一样，要看具体情况加。 2：最后几分钟要注意查看上色情况，及时加盖锡纸，以免烤糊，功亏一篑。

菜谱创建时间：2019-08-15 23:36:00