吐司面包

作者： 疯狂的leaves

用料

• 鸡蛋 70克
• 酵母 3克
• 牛奶 110克
• 黄油 30克
• 盐 3克
• 高筋面粉 320克
• 细砂糖 55克

吐司面包的做法步骤

步骤 1

取320高筋面粉，加入3克盐增加筋性，加55克糖，搅拌均匀！

步骤 2

加入70克鸡蛋(差不多一个全蛋加一个蛋白的量)，倒入110克牛奶(水)搅拌成絮状

步骤 3

开始揉面，揉到面盆光滑，软硬适中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜！这样会让面筋自己形成！

步骤 4

取出面团，将3克酵母用10克牛奶(温水)化开，倒入面团中！

步骤 5

揉搓面团，再加入30克软化的黄油继续揉搓(类似在洗衣板上搓衣服)，大概六七分钟，会形成一层手套膜！

步骤 6

揉圆，放盆里，密封发酵至两倍大！取出按压排气！整理成长条，分成三个大小的剂子！吐司模底部刷一层油，进行二次发酵！然后烤箱150度40分钟！

菜谱创建时间：2020-02-03 21:26:29