余干小吃～包馅粿里（元宵节）

作者： 娜-更远的以后

小时候每年元宵节前几天家里就会准备包这种小吃，我们那的家乡话叫“包馅粿里”，也有人叫“元宵粿”，其实跟其他地方元宵节包汤圆是差不多的意思！ 现在生活条件好了，想吃什么随时都可以做，最近冠状病毒特殊时期，都宅在家里，所以正月这几天已经做了两次了，今天跟大家分享下，如有喜欢的可以尝试下！

用料

• 糯米粉 1000克
• 面粉 300克
• 白萝卜3个
• 胡萝卜半根
• 蒜头

余干小吃～包馅粿里（元宵节）的做法步骤

步骤 1

买回来的白萝卜，切丝或者擦丝，冷锅下白萝卜丝去除水分

步骤 2

胡萝卜切丝备用

步骤 3

白萝卜水分很充足，炒了半天还有很多水分

步骤 4

炒至萝卜丝变软，倒入篮子滤干水

步骤 5

光滤是滤不干的，要拧，因为刚出锅的比较烫，待放凉不烫手再用手捏起挤干水分，也不用太干，只是把多余的水分挤出来就行

步骤 6

热锅烧油，放蒜头蒜苗茎炒香，下胡萝卜丝，因为胡萝卜比较硬，白萝卜我们先炒了一次，所以先把胡萝卜炒软，再下白萝卜丝

步骤 7

加入滤干水的白萝卜丝一起翻炒，根据自己口味调料，我只放了盐，生抽，老抽

步骤 8

蒜苗切碎，起锅后放盘子里搅拌均匀

步骤 9

糯米粉➕面粉揉面，其实我们老家原本是糯米粉和梗米粉搭配的，具体比例我也说不好，因为在外地，没有梗米粉，只好用糯米粉和面粉来调配，是婆婆和的面，也不知道具体的量，大概就是3:1的比例（婆婆是用开水揉的）

步骤 10

揉到不粘手，光滑即可，然后开始制作

步骤 11

其实跟包包子是差不多的，揉好的面分成小剂子，然后将其捏成窝窝头造型，但是要比窝窝头深，皮也薄，这是我捏的，没怎么捏好，好的话应该是很光滑的

步骤 12

这是公公捏的，比我的大，比我的好，做好后放入炒好的萝卜丝馅，然后封口，封口我们的手法一只手托着，一只手转，然后慢慢封口，再反过来，封口处朝下，就像窝窝头空心朝下，尖尖的朝上，然后放入蒸笼（放蒸笼可以垫一片小小的粽叶，比较清香，这次时间比较仓促，我们就省了）

步骤 13

凉水上锅蒸15～20分钟，如果担心不熟也可以多蒸一下

步骤 14

成品就是这样呢，皮很Q，馅这次做的也不错，一口气吃了三个

余干小吃～包馅粿里（元宵节）的小贴士

1，开水揉面，这是婆婆他们说的，具体我也不知道，应该是他们那辈的经验吧 2，包之前萝卜馅一定要放凉，不能趁热包，以前在老家一般是头天炒好馅，第二天一早包

菜谱创建时间：2020-02-03 20:44:59