红烧鳜鱼

作者： ddYi

淮扬风味的糖醋红烧鳜鱼，香甜爽口，太鲜美了

用料

• 恒顺香醋 3铲
• 冰糖 1个鸡蛋大小
• 姜 1个
• 大蒜头 1个
• 葱 1小把
• 桂鱼 1～2条
• 李锦记生抽 3铲
• 酱油/老抽 半铲

红烧鳜鱼的做法步骤

步骤 1

鳜鱼洗净晾干，姜蒜葱切好

步骤 2

大火，锅烧烫，油一碗，烧滚

步骤 3

鱼皮擦干，下锅炸，边炸边转锅，炸鱼头尾和边缘

步骤 4

炸到底面焦黄就可以翻身了，火大油多就不会粘身，这是唯一一次翻身

步骤 5

底面炸黄就下姜、大蒜头，炸一下，浇3铲醋，3铲生抽，半铲老抽，3铲料酒，呛一下鱼，边转锅边把汤汁浇在鱼正面

步骤 6

加热水漫过鱼身一半，加冰糖

步骤 7

大火烧开，盖锅盖，小火焖8分钟

步骤 8

开锅盖，大火收汤汁，汤汁还剩1/3就可以把鱼捞出了

步骤 9

锅底的汤汁小火加葱或蒜叶热一下，浇在鱼上

步骤 10

大功告成！

步骤 11

一条鱼不够吃啊

步骤 12

真是美味啊！

红烧鳜鱼的小贴士

这鱼家人太爱吃，鱼偏小不够吃，只能同时烧两条，如果一条鱼火候更容易把握

菜谱创建时间：2020-02-03 20:28:45