湖北天门的早点之一，心心念念好久终于如愿

作者： 美食不可挡1314

曾经的家乡早点之一，现在市面上再也买不到。心心念念好久的美食总算被我给研究出来了。颜值和美味同在，好吃又好看，推荐给朋友们。以下配方可以做12个。

用料

• 鸡蛋 2个
• 面粉 800克
• 酵母 10克
• 盐 12克
• 温水 若干
• 油 若干克
• 老干妈豆豉（不要油） 若干
• 香蒜苗 几根

湖北天门的早点之一，心心念念好久终于如愿的做法步骤

步骤 1

将称重的面粉、盐、酵母倒入盆中，打入2个鸡蛋，加入温水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉变成絮状，用拳头踹面，直到面光滑，盖上保鲜膜，放在温水里隔水发酵。待面团发至2倍大开始进行下一步。

步骤 2

将发酵好的面团抹上油，不用太多，防止粘。将面团转移到揉面板上并将面团分成12个剂子，切记：不用揉面。取其中一个剂子包上馅料。馅料组成：老干妈豆豉和香蒜苗

步骤 3

像包包子那样包好，捏合收口

步骤 4

用手将包子按压至长形，或者用手牵住两头，慢慢拉长。

步骤 5

无需再次醒发，将整形好的面放入油温7层热的油锅中炸至两面金黄，炸的过程中要不断翻面。

步骤 6

将炸好的面团捞出控油。

步骤 7

出锅。色泽金黄，口感外酥里软，吃起来特别香。

湖北天门的早点之一，心心念念好久终于如愿的小贴士

1.油一定要发酵后才放，目的防粘。如果发酵前放会影响发酵的 2.馅料，一定要将豆鼓里的油去掉，要不然面团整形过程中会出现渗漏。搞得比较脏. 3.馅料可以diy但是不宜过多，怕不好整形。我建议还是放一些如香葱蒜苗类的来增香。 4鸡蛋一定要放，增加面的延展性和口感。

菜谱创建时间：2020-02-03 20:18:14