超嫩的炒泡椒牛肉

作者： 厨之英子

我这个人天生有些惰性，偏爱厨艺，但却静不下心来写菜谱，难得这次肺炎疫情爆发期，关在家里闲得无聊，才有闲写下了这个菜谱，希望能给厨艺小白提供一点点帮助，也希望自己的厨艺在大家的指导和点评下得到更大的提升☺️😁

用料

• 牛肉 250克
• 白芹菜 两棵
• 美人椒 两根
• 泡姜泡辣椒 小半碗
• 嫩肉粉 3小勺
• 豆瓣 4小勺
• 大蒜 2～3瓣
• 食盐 适量
• 料酒 1勺(我一般没有放)
• 鸡精 适量
• 白糖 半小勺
• 玉米油 适量
• 菜油 150克

超嫩的炒泡椒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切丝，白芹菜，美人椒，大蒜切好，泡姜泡辣椒切颗粒备用

步骤 2

牛肉丝码味，先把豆瓣(我用的是四川郫县豆瓣酱)，蒜沫，鸡精，料酒，白糖，盐，放入肉丝中拌均，使劲抓揑，然后再放嫩肉粉和玉米油锁住水分和防止肉丝粘连

步骤 3

切记不能加水，玉米油就代替水了，加了水炒出来的牛肉就老了，这点是关键

步骤 4

锅中放入菜油，烧辣，放入码好的牛肉丝炒两下就加入泡姜泡辣椒，再炒至断生装起来，用锅里的余油炒熟白芹菜和美人椒

步骤 5

最后把炒熟的牛肉倒回锅里和一下装盘，下一步就可以开吃啦，超下饭😋

超嫩的炒泡椒牛肉的小贴士

这道菜的技巧就是在码味的时候不加水，遇水牛肉炒出来就容易老

菜谱创建时间：2020-02-03 19:39:47