简单自制凉皮

作者： 博博的妈妈咪

疫情期间不出家门，制作干净卫生的美味凉皮。

用料

• 水 适量
• 面粉 200克
• 黄瓜 1根
• 盐 适量
• 醋 适量
• 酵母粉 3克
• 生抽 适量
• 蒜 适量

简单自制凉皮的做法步骤

步骤 1

水+面，揉成面团，软硬均可。

步骤 2

将揉好的面团静置10分钟，然后加入适量清水，水量没过面团即可。然后用手开始抓洗面团。

步骤 3

将清洗好的面粉糊放入冰箱沉淀一宿或不少于4小时。

步骤 4

将剩余面团再次用清水清洗，直至不在出白色淀粉，放入碗中待用。

步骤 5

将沉淀好的面粉取出，将上面的清水倒去，将剩余淀粉和成糊，无需太稠。

步骤 6

烧水，准备一个不锈钢的盘子，盘底抹少许食用油，用勺子盛一勺淀粉糊倒入盘内，将盘放入开水锅内，盖盖，大概1-2分钟取出。

步骤 7

准备一盆凉水，将其放入凉水中。然后冷却后慢慢取出。

步骤 8

美味凉皮做好了，是不是很简单呢？

步骤 9

处理面筋，将洗过的面团加入酵母粉，放置发酵至两倍大，烧水蒸20分钟后取出切成小块。

步骤 10

黄瓜切丝，面筋切块，凉皮切宽条。蒜捣成泥，用醋、生抽、盐、清水调汁，适量拌入凉皮中。喜欢麻酱的可适量调入。

菜谱创建时间：2020-02-03 19:37:25