北海道戚风

作者： 五花三层肉

用料

• 蛋糕体（可做10个）
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 40克
• 细砂糖（蛋白里） 40克
• 细砂糖（蛋黄） 20克
• 植物油 30克
• 牛奶 30克
• 内陷儿
• 牛奶 190克
• 细砂糖 40克
• 蛋黄 2个
• 低筋面粉 8克
• 玉米淀粉 8克
• 淡奶油 100ml

北海道戚风的做法步骤

步骤 1

制作蛋糕体： 1、将蛋白和蛋黄进行分离。

步骤 2

2、打发蛋白，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至蛋白有小弯钩的状态即可。

步骤 3

3、蛋黄加入细砂糖、牛奶和植物油，搅打均匀后，筛入低筋面粉拌匀。

步骤 4

4、将打发好的蛋白取1/3倒入蛋黄糊中，用刮刀拌匀，再倒回剩余的蛋白盆里，再用刮刀快速翻拌均匀。

步骤 5

5、把面糊装入裱花袋，挤入纸杯，6-7分满即可，放入180度预热好的烤箱中层，上下火烤15分钟左右，表面上色即可，取出后冷却备用。

步骤 6

制作内馅儿： 1、蛋黄用打蛋器打至浓稠，颜色略微发白即可。

步骤 7

2、低筋面粉和玉米淀粉混合筛入蛋黄糊里。

步骤 8

3、用打蛋器轻轻拌匀，至顺滑无颗粒的状态。

步骤 9

4、牛奶加砂糖倒入奶锅中，煮至沸腾。

步骤 10

5、将煮沸的牛奶取1/3，慢慢倒入蛋黄液里。边倒边搅拌，以免产生结块。

步骤 11

6、将搅拌好的蛋黄液过筛，全部倒回牛奶锅里，搅拌均匀。

步骤 12

7、继续小火加热，边加热边搅拌直至面糊呈沸腾，变浓稠后，关火。

步骤 13

8、将蛋黄混合物过筛，使其更加细腻；并不停地搅拌，至顺滑细腻的状态。待其冷却后，贴面盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。

步骤 14

9、将淡奶油打到六分发，有纹路微微流动的状态，倒入上一步的蛋黄混合物中，用刮刀拌匀，内馅就做好了。

步骤 15

10、将内馅装进带有小圆孔裱花嘴的裱花袋里，从中心垂直插入蛋糕内部，慢慢挤入内馅儿，至蛋糕表面微微鼓起的程度就可以了。最后在蛋糕表面筛一些糖粉做装饰就可以开吃啦~

菜谱创建时间：2020-02-03 19:34:38