不放油不用大料的红烧肉

作者： Sophie加油

如果猪肉买的新鲜 可以做这款不放油不放大料的红烧肉试试

用料

• 五花肉 500克
• 糖 适量
• 冰糖老抽 适量
• 蚝油 适量
• 味极鲜 适量
• 大蒜 5瓣

不放油不用大料的红烧肉的做法步骤

步骤 1

过凉水，放葱姜料酒，煮初浮末，捞出冲文水备用

步骤 2

放入不粘锅，加入蒜瓣，中小火煎

步骤 3

第一次翻面以后，放入白糖或者冰糖一起煎，直到各面焦黄

步骤 4

开中火放入老抽（老抽的量就是每块肉都裹到了老抽且颜色适当），略略一炒，加入少量开水

步骤 5

再加入料酒少许 蚝油少许 味极鲜调味，这个时候的味道基本就是最后的味道了，可以自己拿捏着放，最后还可以调味，不要加入太多料搞得太咸太甜，寸着点。（如果猪肉品质不好，这里建议可以放点香叶桂皮八角但是一般买的鲜猪肉都不用加）

步骤 6

放入高压锅，再加入一些热水，水开后中小火炖20分钟（我这次买的肉品质不好有腥味，所以加了香叶，正常是什么都不用加也好吃）

步骤 7

20分钟以后开盖大火收汁，最好是换到炒锅里开大火收汁（有时间的可以在炖锅里炖到筷子可以轻易插透再开大火收汁，有了娃以后时间紧，做肉我基本都用高压锅压熟，再用炒锅收汁）

步骤 8

汁水快收干的时候，尝尝，淡了加点盐，爱吃甜的可以加点糖，个人随意。

菜谱创建时间：2020-02-03 19:08:04