自制焦糖珍珠奶茶（可能是对新手最友好的搓珍珠方法）

作者： 酒鬼小当家

作为一个一周要喝三杯以上的奶茶爱好者，终于被逼得要自己做奶茶了。做之前看了些做珍珠的教程，我想能有好难，不就是调水搓汤圆吗，一操作才发现还是挺容易翻车的，所以总结了下自己两次搓珍珠的经验分享出来。

用料

• 牛奶 一盒
• 红茶/乌龙/绿茶都行 看你喝得浓还是淡
• 木薯粉 100克左右
• 红糖 看个人口味放

自制焦糖珍珠奶茶（可能是对新手最友好的搓珍珠方法）的做法步骤

步骤 1

准备原材料

步骤 2

小奶锅里加红糖，倒少量水，搅拌化开，水煮沸后关火起锅。

步骤 3

加木薯粉搅拌匀。⭐️木薯粉和红糖水混合的时候，水的比例重要，但温度一样很重要，温度低了木薯粉没有粘性，温度高了木薯粉会直接变成胶状。

步骤 4

这是失败的案例，第一次做木薯粉团时温度低了点，一点粘性都没有，做珍珠的时候没有办法搓成条再搓成小粒。如果木薯粉团是跟我一样的状态，那笨办法是取少量木薯粉团，捏成小粒，再在干的木薯粉里裹一圈（以防互相粘在一起）

步骤 5

对新手来说，我觉得一个一个捏会好上手一些，并且会慢慢找到窍门。珍珠不要捏太大，不然大吸管也会堵住。

步骤 6

这是木薯粉团正确的打开方式。如果水的温度和用量都合适的话，应该是这样！⭐️再次提醒搓好的珍珠要裹一下干木薯粉以防粘黏在一起。

步骤 7

搓成团的成品，实在太不容易了！

步骤 8

煮珍珠，珍珠的湿度和大小决定了煮的时间，煮熟后会变得透明，如果拿不准的可以煮一阵后尝一下。我的比较干，煮了十五分钟的样子，咬开里面还是没熟，又继续煮了十五分钟。

步骤 9

煮珍珠的时候可以同时煮茶

步骤 10

倒入牛奶再煮一会儿

步骤 11

奶茶煮好的样子

步骤 12

珍珠起锅倒入冰水放置一会儿，让珍珠更Q弹。

步骤 13

熬焦糖：在锅里加水加红糖（可以多加点红糖），开中火一直搅拌，感觉到越来越粘后关火，装碗。

步骤 14

装杯！可以享用啦！

步骤 15

给珍珠一个特写！

菜谱创建时间：2020-02-03 18:31:44