香芋椰汁西米露（广式）

作者： 千屿

广州的糖水远近闻名，香芋椰汁西米露是一款老式广式糖水，香芋最好是炭步香芋，蒸十来分钟就香糯无比，上至八十老人家下至三岁小孩都喜欢这款暖心糖水。

用料

• 西米 80-100克
• 香芋 适量
• 糖 30克
• 椰浆 200克
• 水 适量

香芋椰汁西米露（广式）的做法步骤

步骤 1

西米的量很随意的，我这里是100克小西米，至少可以做成五碗成品椰汁西米露。先煮一锅沸水，沸水，沸水加西米。沸水的量大一点，我100克西米大概放了800ml沸水。煮水的同时，香芋切粒，撒糖，上锅蒸大约20分钟，备用。

步骤 2

西米沸腾10分钟，期间边煮边搅拌，观察西米的状态，西米中间有白色点点证明没煮熟。部分西米透明，部分还有白色小点点就可以关火闷，闷10分钟至西米完全透明。

步骤 3

煮熟的西米捞起过冷水，可以直接过自来水，后面还要煮。喜欢清爽口感的，可以多过两次。

步骤 4

另起一锅沸水，这次沸水量随意，是成品用水，喜欢西米露水多一点的，水就放多点。我大约放了400ml水，放糖融化，水沸后，放入刚才煮好并冲洗过的西米和蒸好的芋头。水再次沸腾后，关火，倒入椰浆，搅拌均匀，就可以了。

菜谱创建时间：2020-02-03 18:03:39