豆渣锅巴（把黄豆吃到渣都不剩）

作者： 晶宝10

2020.2.3 初十 自我隔离期。第三个菜谱（出两个作品）~ 把每一颗黄豆都吃干抹净，绝不浪费 p.s 可别因为材料适量就来吐槽我啊，我那么懒，不称的😂

用料

• 黄豆 随意
• 水 适量
• 手边有的干粉调料 适量
• 鸡蛋 1个
• 面粉 得看豆渣有多少
• 烧烤粉（最后用来撒锅巴上） 适量
• 备选:糖粉（想吃甜的撒糖粉） 适量

豆渣锅巴（把黄豆吃到渣都不剩）的做法步骤

步骤 1

干黄豆泡够12个小时（记得换水）

步骤 2

我没有破壁机，没有豆浆机。但是有料理棒有时间😂 拿料理棒一点一点打的。

步骤 3

拿了个大漏勺，垫了两层医用纱布。把豆浆倒上。过滤豆渣。

步骤 4

过滤出来的豆渣

步骤 5

用纱布包起来挤挤，尽量挤干点。

步骤 6

得到了一锅香浓的豆浆 p.s 这里有个小故事:我本来打豆浆是做豆筋的，我爸看见了问我这是豆浆？我说是的，我要做豆筋。当时已经煮开了，我爸喝了一口。跟我说，这个豆浆留着喝。你要吃豆筋我去给你买😂😂😂。 我当然不会让他出去啦，于是我想吃的青菜豆筋变成了豆浆和炒青菜😝

步骤 7

料理棒打的不细腻。所以剩了很多的豆渣。我下厨房搜了搜，大部分是豆渣饼豆渣丸子。我不太想吃，又不想浪费豆渣。正纠结怎么办，洋哥跑过来说想吃薯片。 哎？哎！哎！！不都是酥脆的嘛~就豆渣锅巴好了。 下厨房扒拉扒拉菜谱都是小米锅巴，别浪费小米了，放过它。让豆渣来！！！

步骤 8

豆渣面团擀的薄薄的，喊洋哥来帮我切 参考小米锅巴做法: 豆渣＋面粉＋鸡蛋＋盐＋鸡粉＋十三香＋胡椒粉……对了，我还放了点白芝麻，其实放黑芝麻更好看，不过我没找到。反正家里有的干粉调料有啥放啥吧，没有就放盐。但是干粉调料千万别放多，一点点点就好。因为最后还得撒烧烤料或者孜然粉或者糖粉，靠的是这些东西出味道的。 p.s 甜锅巴也没事，也可以放点咸调料。味道更有层次，反正就一点点，也可以掩盖豆腥味。

步骤 9

喊老爸过来炸锅巴。我不太会炸东西，因为掌握不好油温。 我擀面片＋洋哥切面片＋老爸炸锅巴＋老妈拍照。 全家亲子活动，小小厨房，大大温暖

步骤 10

出锅啦~稍微放凉就脆了 五香的，孜然的，麻辣的，香甜的 想吃啥撒啥，别客气，大方撒 我擀的很薄，所以炸的很快，凉了特别特别酥脆。全家都吃的很开心。

豆渣锅巴（把黄豆吃到渣都不剩）的小贴士

1.豆渣挤得再干也是含水分的，又加了鸡蛋，所以加入的面粉量不会少。面团偏硬比较好。而且擀的过程中要多撒粉，不然会黏案板。我用的还是不锈钢板，粉没撒够都会黏，木质案板更要注意。 2.擀的越薄越好，炸出来才会酥脆。真是后悔没把压面机带回来。 3.炸物上火。别吃太多，多喝水多喝水多喝水。我就是吃多了，第二天舌头长了泡😂

菜谱创建时间：2020-02-03 15:28:44