家常无添加凉皮

作者： 是肚肚

新手上路，现学现卖的，好在动手能力强，次次都能做成功。

用料

• 面粉 300克
• 盐 适量
• 水 适量
• 配菜，豆芽，黄瓜丝 适量
• 蒜水，芝麻酱水，生抽醋，白开水，盐兑汁，油泼辣子，花椒香叶水 适量

家常无添加凉皮的做法步骤

步骤 1

普通面粉加盐加水活成一个光滑的面团，醒发30分钟后，舀一碗水进去开始洗面，洗大概6次，水不用太多，面筋洗干净就好了，每次洗面的水过滤以后攒在一个大的容器里边儿，沉淀三个半小时以后(沉淀一晚上更好）把最上边一层清水撇出去，剩下边儿的面浆水搅拌匀

步骤 2

蒸面筋

步骤 3

面筋蒸好了

步骤 4

煮调料水

步骤 5

准备料汁

步骤 6

盘子涮油

步骤 7

舀一勺面糊转匀，大火上锅蒸五分钟鼓大泡就好啦。

步骤 8

准备两个盘最好，一个蒸，一个放凉以后取面皮。

步骤 9

取的时候可以泡在凉水里边儿慢慢揭下来，我用的是纯净水。

步骤 10

面皮都叠起来

步骤 11

切开

步骤 12

放上自己喜欢配菜料汁儿，

步骤 13

拌匀开吃。

步骤 14

Ps.揭下来的面皮有光泽而且弹弹的。

步骤 15

洗面就是这个样子，揉抓捏就行，洗干净就自己成面筋可，特别好玩，很有成就感。

菜谱创建时间：2020-02-03 14:40:34