感天动地的美味黑豆乳酪包

作者： P橙一只

淘米洗菜揉包等，自己动手亲见，精勤诚信而作。不可一念舒缓怠慢，一事管看，一事不管看。

用料

• #中种
• 高筋粉 167g
• 牛奶 100g
• 干酵母 5g
• 蛋液 27g
• #主面团
• 高筋粉 167g
• 细砂糖 40g
• 盐 5g
• 蛋液 83g
• 牛奶 27g
• 奶粉 13g
• 干酵母 1g
• #馅料
• 蜜黑豆 100g
• 奶油奶酪 150g
• 外皮蜜黑豆 100g

感天动地的美味黑豆乳酪包的做法步骤

步骤 1

将中种材料搅拌成团，揉成稍微光滑的面团，室温发酵1.5小时。

步骤 2

将面团和中种一起搅拌均匀，黄油最后加入。这是个布里奥（brioche）的面团，有厨师机会相对容易，因为黄油比较多，需要较长时间的搅拌。

步骤 3

分割面团成70g一个，滚圆，松弛30分钟。这时可以准备一下蜜黑豆乳酪馅，就是把奶油奶酪隔水搅匀，放入蜜黑豆。

步骤 4

将面团有褶皱的面朝上，拍平，加入15g左右的黑豆，包起，按平，然后将面团朝上的面和底面都沾上一点高筋粉。

步骤 5

用擀面杖擀开，黑豆均匀散开了！

步骤 6

把大约20g乳酪馅儿包在面团里，捏紧收口，放在烤盘上。

步骤 7

最后发酵45分钟，按压下去，面团应该能较快地回弹。表面筛高筋粉。

步骤 8

烤箱200度，烤制大约15分钟。

菜谱创建时间：2020-02-03 14:34:24