糯米红薯丸子

作者： Yuh

用料

• 生红心红薯 500克
• 糯米粉 250克
• 糖 40克
• 面包糠、芝麻（可选） 若干

糯米红薯丸子的做法步骤

步骤 1

糯米粉和糖装盆里放一边

步骤 2

红薯去皮切块上锅蒸熟，筷子轻轻一戳红薯就到底，就是熟了。（切大块蒸的时间久，切小块蒸的时间短。煮的红薯水分多，放碗里蒸的水分也多。）

步骤 3

蒸熟的红薯倒入盆里，用筷子把它们搅匀，不烫手时用手揉成团。（太干的话可以加些水，一点点加，能成团就行）

步骤 4

揉好的面团，取一部分搓成长条，分剂子，再搓圆。重复搓条、下剂子、搓圆，直到搓完，也可以直接揪面团搓圆。（夏天干燥，不用的面团最好拿布、盆、碗盖到，防止变干）

步骤 5

锅里倒油，油要能漠过丸子。小火热油，加热到筷子放入油中冒泡泡就可以开始炸，炸制表面金黄捞出。

糯米红薯丸子的小贴士

1.糖的量为参考，根据红薯的甜度、吃甜的程度可增减。 2.揉好的面团，揪一小块搓圆会裂，说明水少，加点温水再揉均匀；揪一小块搓圆放盘里底部会压平不是球形，说明水多，加点糯米粉再揉均匀。喜欢更软一点的此时不加糯米粉也可以。 3.搓好的丸子可以裹面包糠（黄白都行）也可以裹芝麻，不裹也行。

菜谱创建时间：2020-02-03 14:16:11