台州人的特色美食炒米粉

作者： 林剑锋

用料

• 鸡蛋 2个
• 腊肉 1条
• 香菇 10朵
• 冬笋 1根克
• 包心菜 少许
• 洋葱 1个
• 榨菜丝 1包
• 小葱 2根

台州人的特色美食炒米粉的做法步骤

步骤 1

炒米粉 做法： 1.米粉事先用清水浸泡半小时左右捞出沥干水分，然后抖散米粉。 2.鸡蛋打散放煎锅煎成蛋皮后取出切丝备用。 3.腊肉、香菇、冬笋、胡萝卜、洋葱、包心菜分别切丝。 4.锅上火下油先将腊肉、香菇、冬笋、胡萝卜下锅炒熟取出。 5.炒锅上火放少许油（刚开始炒米粉时油不能放太多），下米粉进行炒制，炒时加少许料酒和炒腊肉里面的汤汁进行翻炒，然后加入洋葱、包心菜（我还加入了蟹籽和XO酱)，这时可以都加点油进去（加猪油炒好后特别香），起锅前加入鸡蛋丝和小葱花即可。

步骤 2

将所有材料都切成丝

步骤 3

浸泡后的米粉

步骤 4

炒制中

步骤 5

炒制中

步骤 6

炒制中

步骤 7

装盘

步骤 8

炒制中

步骤 9

炒制中

步骤 10

炒制中

台州人的特色美食炒米粉的小贴士

米粉要事先浸泡后，开始炒时油不能放得太多

菜谱创建时间：2020-02-03 13:40:08