面包机揉面的懒人版油条薄皮～酥脆

作者： feelinglove叮当

疫情严重，我和孩子今天已经是未曾出过门的第11天了。实在是闲的发慌，昨天刚好打豆浆喝，孩子们嚷嚷想要吃豆浆油条。很久很久以前做过一次失败了，一直有阴影🙄不过想想也实在是没啥事干，就翻了好多菜谱，有啥不能揉面只能揣的，还有三揉三醒的😵😵😵也有高筋粉不能中低筋的，也有说低筋粉才好吃的。 本来是想用中筋粉的，因为油条本来就是中餐啊，思考了一下，理论上来说低筋粉是可行的，想起来有一包做蛋糕不够格被我嫌弃的低筋粉还在角落里，有勤俭节约的良好习惯的我怎么会浪费（某人说我是抠门🤔）所以就中粉和低粉结合了，事实证明，中低粉完全hold住油条😏 还有好多不能揉只能揣的，实在是我很懒😞看到也有揉面的也成功了👧我也就能省则省吧 我是那个低筋粉就有200克了就掺了中筋粉，你们想用啥粉就用啥粉就行，一共500克就行 没想传菜谱，所以没几个照片，等过几天再做的时候拍了再补上吧

用料

• 中筋粉 300克
• 低筋粉 200克
• 鸡蛋 一个
• 泡打粉 8克
• 小苏打 6克
• 盐 5克
• 水 270克
• 油 40克

面包机揉面的懒人版油条薄皮～酥脆的做法步骤

步骤 1

面粉，泡打粉，小苏打放面包机桶里混合搅拌均匀，再加入其它所有材料揉面均匀（面粉不同品牌吸水量不同，观察面团状态酌情加水，软点没事，别硬了。手感柔软的，小婴儿屁股似的那种感觉🤱）

步骤 2

用揉面程序揉至面团成型光滑，大概十来分钟吧，暂停面包机，让它醒半个小时，你呢，就该干嘛就干嘛去吧🧜‍♀️ 半个小时后再启动，揉15分钟，再暂停，醒半个小时💁 半个小时后再次启动，揉15分钟，OK，拿出来放个盆里盖上保鲜膜，放冰箱去深醒。第二天早上起来再炸。

步骤 3

第二天早上起来，拿出来让它回温，这时候可以打豆浆，弄点小咸菜啥的。大概半个小时吧就可以操作了

步骤 4

在案板上撒一层面粉，把面团拿出来，分成几块，按你案板大小自己决定分几块，就是为了操作方便。 取一块面团，不要揉面，不要揉面，不要揉面，直接拿手拍一拍，拿擀面杖上下擀开就好了，整成长方形，宽度根据自己家的锅大小自己把握，

步骤 5

这时候可以开火热油了，中小火

步骤 6

（后边的这些步骤大家在外边买油条的时候都见过吧，其实很简单，但是转成文字就看起来很麻烦）拿刀平均切开，两块摞一起，用筷子压一道，两头拿起来轻轻一拉，别拉太长，要不然油条就不胖胖，变成竹竿了（这个炸一两根就有数了）还是胖胖的好吃

步骤 7

先拿一个小面团揪长了放锅里试试油温，放下去两三秒能变大且浮起来就说明油温合适 家里的锅一次也就炸个三根吧。但是很快，一会会就炸好一锅， 油条放下去浮起来之后轻轻的给它翻个面，翻个两三次上色满意就捞出来就行了。

步骤 8

这个组织还可以🥢🥢 我对自己要求从来都不高🤪🤪🤪🤪

面包机揉面的懒人版油条薄皮～酥脆的小贴士

在两个面团摞一起的时候，下边那个面团中间可以用筷子抹点水压一道，再摞上另一个面团再压一下，这样炸的时候中间会连着，两边分开，好看 粘就撒点粉啊，也可以撒粉两个面团摞起来使劲一压也能中间连着不分开。

菜谱创建时间：2020-02-03 11:20:29