香煎腊味萝卜糕（详细做法）

作者： 花羽蓉

用料

• 萝卜 2根1060克
• 粘米粉 500克
• 澄粉 50克
• 虾米 30克
• 腊肠 2根
• 叉烧 少量
• 盐 5克
• 糖 12克
• 十三香 2克
• 水 530克

香煎腊味萝卜糕（详细做法）的做法步骤

步骤 1

买2根漂亮的白萝卜，秤重1060克。

步骤 2

洗净削成丝，这步最好借助工具。

步骤 3

加一些盐杀出萝卜中的水分。

步骤 4

看，满满的一盘萝卜丝，挤干水分后就这一点了，本来放盐杀出，萝卜丝中还带有一点盐味有，虾米也有味道，这时候只放4-5克盐即可。如果不喜欢萝卜中苦辣味，可以再放入开水再冲洗一遍挤干水分。不过如果经过开水冲洗，这时候就要放6克盐了。

步骤 5

准备小虾米30克，腊肠2根切碎，自己家做的叉烧少量，米有叉烧可不放。

步骤 6

准备上面的材料，混合一起。

步骤 7

加入530克水，混合成挂浆的状态备用。

步骤 8

锅里放油，先加入洗净的虾米炒一会，再放入腊肠炒一会，再放自己家做的叉烧炒一会。

步骤 9

把萝卜丝加入一起翻炒，把所有材料混合一下。

步骤 10

把粉浆用之前先拌匀，倒入萝卜丝里面，这边要开小火，或者先关火，拌匀再开小火。

步骤 11

把每根萝卜丝都挂上粉浆。

步骤 12

盘里刷上一点点油防粘，再倒入锅里的材料，把锅铲弄平整，烧开水后上锅中火蒸40分钟。

步骤 13

蒸好后等完全晾凉后再切小块，放不粘锅煎至两面金黄。

步骤 14

萝卜糕经过香煎后，味道咸香，里面的料又很足，一口吃下去，好满足。

菜谱创建时间：2020-02-03 10:51:16