不用发面的馅饼（麦饼家乡饼）

作者： 陈老三的美食记

用料

• 面粉 500克
• 水 280克
• 鸡蛋 3个
• 洋葱 半个
• 小葱 1把
• 咸菜或榨菜 适量
• 虾皮 适量
• 五花肉 适量

不用发面的馅饼（麦饼家乡饼）的做法步骤

步骤 1

面粉根据自己做的量

步骤 2

面粉里加入一勺盐，一个打散的鸡蛋搅匀（可加入适量无铝泡打粉，也可不加），再将面粉分成两半，一半用热水搅匀，一半用冷水搅匀，再将两份面粉搅拌在一起，揉成絮状

步骤 3

将面粉揉成一个偏软的面团，放一边醒面15分，时间长的更劲道（我一般提前2.3个小时揉好，或提前一晚揉好放冰箱里第二天做早餐很方便[呲牙]

步骤 4

将五花肉切丁，加入5克盐（根据自己吃的咸淡增加）一勺料酒，一勺蚝油，2勺糖，生抽适量搅拌均匀腌制一会

步骤 5

将所有配料切丁备用，鸡蛋炒散晾凉，咸菜加姜片煸炒一下晾凉备用，

步骤 6

把所有配料加入肉丁中，再加入适量盐和香油拌匀均匀即可。

步骤 7

将醒好的面团分成自己喜欢的大小剂子，揉匀放一边静置备用。

步骤 8

拿第一个剂子用擀面杖擀成中间厚周边薄的面片

步骤 9

像包包子一样包好揉圆按扁

步骤 10

用擀面杖擀成圆饼备用。

步骤 11

电饼档预热刷一层薄油，放入面饼，面饼表层也刷一层薄油防止水分流失，盖上盖子两面各烙2到3分钟就可以了……

步骤 12

烙好会鼓起来，用铲子按压回弹说明熟了哦😄……听见饼皮脆脆的声音了没

步骤 13

趁热先吃一个先😋，皮脆里面轩软真的好香好好吃……

步骤 14

配上一碗养生汤，满足感爆棚😄……

步骤 15

馅料满满😋……

不用发面的馅饼（麦饼家乡饼）的小贴士

1. 一定要趁热吃哦，这个饼凉了也不会发硬。 2. 这是我做的量，水量没事，根据面粉的多少，加一半多点就可以，反正揉成一个便软一点的面团就可以了。 3. 如果想烙的硬点，电饼档里不用刷油，面团表面也不用刷油，面团直接放里面烙，盖盖多烙会就会硬点

菜谱创建时间：2020-02-03 10:43:42