布里欧修 土豪🍞，

作者： zoy慢小姐

配方来源于《静心烘焙》 高筋粉白燕 吸水率应该算不错，但是配方液体量比较大，建议减水 配方为450g模具一个

用料

• 高筋面粉 300
• 蛋液 90
• 牛奶 87
• 盐 4.5
• 砂糖 50
• 酵母 4.5
• 水 25克
• 黄油 105克

布里欧修 土豪🍞，的做法步骤

步骤 1

低速混合干性食材

步骤 2

液体混合均匀，倒入搅面缸中，不确定吸水率，可以预留部分液体，先低速搅打，成团后中速搅打

步骤 3

成团后加入黄油，黄油量很大，分两次加入，更利于吸收。原方只要求揉至面团光滑。

步骤 4

湿粘的状态

步骤 5

烤盘抹薄油，将面团倒入，并平铺，盖保鲜膜冷藏一夜。

步骤 6

次日取出，快速均匀分割成8份，手速得快，不然出油

步骤 7

发至9分🈵，不要参考这张图，因为2份面团分3个450模具做的。

步骤 8

入炉180°烘烤35分钟！

步骤 9

非常柔软q弹

菜谱创建时间：2020-02-03 10:41:40