美味红糖馒头

作者： 小锅饭123

生活中有些事情往往越简单越美好，吃的同样道理，红糖馒头就是这样的，过去一年做过很多馒头包子，各位馅，然而被大家评价最高的还是红糖馒头。红糖馒头材料简单，做法也简单，我做过三次。 第一次出锅我吃了4个，（有点吃多）这辈子难忘呀，红糖的香，还有松软好吃 第二次，给爸妈做的，我整理好面团，然后叫老妈发酵好了，自行蒸起来吃，（我自己回家去了）没想到第二天，老妈电话说，馒头很好吃，怎么这么好吃，你老爸一下吃了3个。 第三次，是公公过年在家刚新做好了蒸笼，我想试验新蒸笼，那就来锅红糖馒头，做好拿出来分享给邻居们，一下被秒杀完啦，邻居们都夸好吃。 我一个也没吃到，但却比自己吃了还开心，对于做吃的最好的莫过于被认可吧，那来记录下，这味道迷人，做法简单的红糖馒头吧。

用料

• 面粉 320克
• 红糖 90克
• 水 160克
• 酵母 3-4克
• 盐、油，奶粉 少量放酵母水中，也可不加

美味红糖馒头的做法步骤

步骤 1

材料是红糖，我用的是19年新熬的红糖，邻居自家做的，特别纯正

步骤 2

图片是两次整理的，材料准备，红糖，耐高糖酵母，水其实是一份，我分了40g出来，这是熬红糖，红糖馒头做的香，关键点是这里

步骤 3

熬红糖：取锅，然后倒入红糖，倒入少部分的水，开中小火把红糖先融化，然后再搅拌，慢慢的随着温度升高红糖会熬浓稠，⚠️火不能太大的，不然熬过头了红糖会熬苦。稍微浓稠就可以把剩下的水倒进去，搅拌融化就可以

步骤 4

然后把红糖水倒碗里冷却温38度左右，放入酵母，少量的油，盐，还有奶粉，⚠️红糖水的温度不一定很准确，但是手触碰不要太烫就可以的。太烫会烫死酵母

步骤 5

待酵母水融化下，然后边倒入粉里边搅拌絮状

步骤 6

再将面粉倒出来，用手揉，揉的时候边揉边调整的，最后把剩下的红糖酵母全倒完

步骤 7

揉成个光滑面团，我分了8个小面团，直接一次发酵放锅里

步骤 8

小面团也要光滑的，锅底下放温热水，这样促进发酵

步骤 9

盖上盖子，等待发酵吧！新做的蒸笼盖子看着特别舒服

步骤 10

发酵大概25分钟左右，打开看好像变大了，冬天发酵一定要有耐心，等发了再蒸，

步骤 11

盖上盖子蒸起来

步骤 12

蒸好闷锅里10分钟左右再开盖，我这是打开有点早了，一打开后表皮稍微回缩了，不过还好不影响吃的

步骤 13

松软香

步骤 14

这是第一次做的，用家里的大土锅

步骤 15

每次用大土锅蒸，发的非常好

步骤 16

土锅蒸出来比煤气灶的更很松软，不过都是很香的

美味红糖馒头的小贴士

1.用耐高糖酵母，不能用普通酵母 2.我用的是一次发酵，也可以用二次发酵，一次发酵省时

菜谱创建时间：2020-02-03 03:48:25