鲜虾🍤培根披萨🍕“内附敲好吃的饼皮做法”

作者： 恬子tianzi

方子是一个10寸的量 我没用披萨盘，都直接放方型烤盘里烤，所以厚底薄底自由发挥，个人喜欢厚底披萨🍕 这个方子的饼皮敲好吃，做过N次了，也挺方便快手，分享一下哈～ 注意事项看方子尾部小贴士👇

用料

• 10寸饼皮🍕：
• 高粉 130克
• 低粉 20克
• 奶粉 8克
• 全蛋液 20克
• 水 60克
• 糖 20克
• 盐 2克
• 酵母 2克
• 玉米油 10克
• 披萨配料🍤🥓：
• 芝士碎 适量
• 大虾 4只（超大只我一切三了）
• 培根 2条（切小块）
• 洋葱 小半个
• 青椒或甜椒 小半个
• 熟玉米粒 适量

鲜虾🍤培根披萨🍕“内附敲好吃的饼皮做法”的做法步骤

步骤 1

饼皮面团的所有材料全部用厨师机或手揉揉成光滑的面团（不用出膜哈，光滑就行），28度环境发酵30-40分钟，至面团的1.5大。

步骤 2

发酵好的面团，轻压排气，擀成薄片，我大约擀成22-23cm的直径，这种程度烤出来的饼皮厚度适中，我比较喜欢哈。然后放34度湿度80%环境发至1.5倍大（大约20-30分钟）。

步骤 3

饼皮发酵的时候准备材料：虾剥去外壳，挑去虾线，背部开刀，切成三段（我用的虾比较大，小虾可以整条放），虾肉用海盐及黑胡椒腌一下入味，培根、洋葱、青椒切块切丝备用。（我用的材料水份都不高也易熟，所以没提前炒过，大家根据自身情况安排，也可以提前炒下去掉水份，这样也能多放点。）

步骤 4

发酵好的饼皮，用叉子在四周一圈及中间戳小洞洞（防止烤的时间膨胀起来），放入预热好的烤箱中层上下火200度烤5分钟。

步骤 5

拿出饼皮，刷上披萨酱，然后一层芝士碎一层材料，这样交叠着放，我放了三层🤣，虾我是放在最上层哈，最后挤上沙拉酱，撒上披萨草，完事👏～

步骤 6

继续中层上下火200度15分钟（如果用烤箱自带的烤盘，下火用180度），至芝士融化且饼皮四周上色即可（饼皮提前烤过的好处就是防止配料过多导致饼皮烤不透，所以别偷懒哦）。

步骤 7

出炉了出炉了，上色刚刚好✌️，我较贪心，切成6块，其实切8块更合适呢🤫～

步骤 8

好吃到停不下来🤤，在家就能吃到好吃的披萨，心情都美炸了吧，外卖啊店里啊，感觉都没自己做的好吃呢🙄～

鲜虾🍤培根披萨🍕“内附敲好吃的饼皮做法”的小贴士

蔬菜与肉类请根据自己挑的食材决定是否炒一下去掉水份，一般鸡肉牛肉类的都建议提前腌一下再炒过，这样更入味也避免烘烤不熟，蔬菜类的话挑的品种水份高也建议炒一下去去水，这样也能多放些。 芝士要用冷藏或常温的，多放点别省着，这样拉丝效果更好。 请根据自己面粉吸水量调整面团干湿度。

菜谱创建时间：2020-02-02 22:14:23