闽南炒米血（详细版）

作者： LinZ_ecyz

用料

• 米血 1块
• 五花肉 1小块
• 青蒜 1~2棵
• 蒜头 1~2瓣
• 盐 少量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 淀粉（地瓜粉） 适量
• 白胡椒粉 适量
• 糖 看个人喜好

闽南炒米血（详细版）的做法步骤

步骤 1

备料：取一块砖头般的黑色米血，用刀切成片或者条状，厚度大概1~1.5厘米。青蒜斜切小段（可以把茎和叶分开盛），蒜头切碎，五花肉切小片。

步骤 2

酱汁：我习惯提前调好酱汁，碗中放入少量淀粉（地瓜粉）、生抽、少量盐（根据生抽加的量调整，不喜欢太咸可以不加）、白胡椒粉、根据个人喜好加糖、料酒，最后加水至半碗搅拌均匀。

步骤 3

米血加工：可煎可蒸 ①煎：在锅中加入少量的油，开小火将这些米血全部煎到两面有点发白（如图）后铲起来备用； ②蒸：水烧开蒸20分钟，取出把盘里凝结的水倒掉，米血备用。

步骤 4

炒制：①锅中加偏少量油（五花肉会出油）用中火炒五花肉至7分熟（微黄）撇一边； ②下蒜末炒香，然后下青蒜（可以先下茎再下叶）翻炒几下至半熟； ③最后把米血和酱汁倒入，继续翻炒让汤汁收紧，起锅装盘。

闽南炒米血（详细版）的小贴士

1、米血买来可以提前炸好用袋子扎紧封存冰箱延长保质期。 2、不喜欢油多的话米血可以用蒸的。 3、加盐的时候考虑生抽加了多少，不然可能会太咸。 4、调酱汁注意淀粉不要太浓，否则热锅倒入可能会结块。 5、炒的时候可以准备一些水，锅太干（冒烟）的话可以适量加一点水。

菜谱创建时间：2020-02-02 21:39:33