老北京炸藕盒

作者： 谷粒儿妈妈喔

每逢佳节 奶奶就会炸很多藕盒和素丸子 从小盼着过年吃这口儿 奶奶今年八十三了 炸不动了 我接过了衣钵 初学乍到 分享一下经验与心得 大家炸起来～

用料

• 藕盒之馅
• 肥瘦猪肉馅 200克
• 盐 10克
• 生抽 3勺
• 淀粉 1勺
• 食用油 10克
• 姜粉 1勺
• 葱 半根
• 清水 250毫升
• 藕盒之盒
• 面粉 4大勺
• 淀粉 1勺
• 清水 60克
• 藕 2节
• 盐 3克

老北京炸藕盒的做法步骤

步骤 1

把上面藕盒之馅的材料放进去 克数不一定准确 根据口味调入

步骤 2

藕片切半厘米厚度比较合适

步骤 3

面粉、淀粉和少许盐 加入清水 稠度如上 缓缓流下

步骤 4

加入馅料

步骤 5

摆放好 还用做茄子面富裕的茄子做了实验 圆茄子不太行 😭

步骤 6

裹上面糊

步骤 7

油没过藕盒的量 6分热度就下锅 小火慢慢炸透 到双面金黄

步骤 8

出锅啦 超好吃！

老北京炸藕盒的小贴士

1 馅料多放葱 水打馅到顺滑 慢慢加点水 油特别少量 不放都可以 姜粉比姜末好用 不影响口感 要比饺子馅偏咸才好吃 2 面糊不能太稀也不能太稠 跟做蛋糕的糊差不多 能缓缓流下 放淀粉更酥脆 3 藕其实不用切连刀 很好做 奶奶说连刀塞的肉多。。。哈哈 不要太厚哦 我的实验茄盒做的着急切厚了 4 下锅炸一定没过藕盒 我刚开始油放少了 出了一锅赶紧补了 慢慢炸 炸至金黄没那么容易 看着硬了也熟了 凉了以后容易软塌塌 一定多炸会儿哦 5 本人数学不好 很多人其实对多少克啊多少毫升看着太累 适量就是最好的

菜谱创建时间：2020-02-02 20:41:58