懒癌小白亲情奉献的一次发酵黑芝麻吐司

作者： 颜乙柒

吐司乃面包界娇滴滴小仙女般的存在 搅拌不足？NO！ 揉过度？NO！ 过度发酵？NO！ 烘烤温度过高？NO！ 而且，操作时间还长 一发...松弛...再松弛...二发... 今儿个就解锁一次发酵吐司 组织绵密细软的同时大大减少了操作时间 加入黑芝麻会格外醇香 糖的用量在8g属于低糖 也可以做成无糖的 当然你若喜欢似黑芝麻汤圆的甜腻 你可以将糖量加大，上限60g哦～

用料

• 高粉 250克
• 水 100克
• 鸡蛋 60克
• 酵母 3克
• 糖 0-8克
• 盐 2-4克
• 黄油 20克
• 熟黑芝麻 15-20克

懒癌小白亲情奉献的一次发酵黑芝麻吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油和黑芝麻，后油法将面团揉出粗膜，加入软化的黄油

步骤 2

黄油吸收后，倒入黑芝麻

步骤 3

揉至完全阶段，能拉出手套膜

步骤 4

揉好的面团，分成3等份，滚圆

步骤 5

分别擀成35-40cm左右的长条，慢慢卷起，收口捏紧

步骤 6

放入吐司盒，准备发酵，35°90min左右

步骤 7

加盖烤，发至7-8分满，烤箱预热后，上下170°35-40min

步骤 8

出炉，在冷却架晾凉

步骤 9

手撕

步骤 10

切片

步骤 11

切片时注意，不是用蛮力

步骤 12

刀，慢慢推拉向下

步骤 13

我是不经常切吐司的 非要感受手撕时指尖拉扯的微弹

菜谱创建时间：2020-02-02 20:33:20