属于广州人嘅味道-腊味芋头糕

作者： 小卫小厨

萝卜糕同芋头糕都系广式经典糕点，但系两者味道各不相同，各有特色。芋头和腊味相得益彰，超搭！

用料

• 芋头 1个
• 粘米粉 400克
• 清水 600ml
• 瑶柱水 100ml
• 马蹄粉 100克
• 腊肠 两条半
• 冬菇 适量
• 虾米 适量
• 瑶柱 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 鸡精 适量
• 胡椒粉 适量

属于广州人嘅味道-腊味芋头糕的做法步骤

步骤 1

腊肠、冬菇切丁，虾米、瑶柱浸泡，浸泡的水待用将腊肠丁、虾米、冬菇丁、瑶柱丝依次放进炒锅炒香待用

步骤 2

芋头切丁（切芋头时，最好戴上手套，要不然手痒痒哦），放到锅里煎香，这样可以让芋头更香，定型更好

步骤 3

将煎好的芋头和之前炒好的配料拌匀，并加入盐、糖、鸡精、胡椒粉调味

步骤 4

400g粘米粉

步骤 5

加入600ml水，开成略稀的米浆，并用筛子过滤出颗粒，让粉浆更滑

步骤 6

用100ml浸泡瑶柱的水开好适量马蹄粉，目的让成品口感更好，然后将两种粉浆混合

步骤 7

将粉浆倒入锅中，开小火，用铲子不断搅拌，到粉浆开始有少许结块时加入拌好的芋头配料

步骤 8

用铲子继续不断搅拌，这步不能停，粉浆会慢慢变得浓稠。一定要小火不断搅拌，直至粉浆变得非常浓稠，挂住铲子为佳。

步骤 9

炒好的粉浆就可以装盘，水滚放进锅里，蒸起来！

步骤 10

大概蒸50分钟，筷子插进去不粘粉即可！

步骤 11

芋香浓郁的芋头糕，煎至金黄，更好吃哦！

菜谱创建时间：2020-02-02 20:04:02