土豆、胡萝卜、西红柿洗净
肥牛焯水,焯水时加入料酒去腥,焯完的水弃之不用。
土豆、胡萝卜、西红柿切滚刀块
葱切葱花,蒜切片
起锅烧油,宽油,加入葱蒜爆香
加入土豆和胡萝卜煸炒,小火防止烧糊,炒3分钟
加入肥牛,开始调味:加老抽、生抽、料酒,翻炒均匀
加水,加香叶,加一半西红柿,大火开炖
炖约15分钟,用勺子试一下土豆软烂,即可加入剩下的一半西红柿,再大火炖半分钟
出锅!配上米饭,一顿吃了三碗米饭!
1、肥牛如果焯的水比较干净,可以保留用于后面的炖煮。我焯完的水很混浊,就没有用。 2、西红柿先放一半,用来炖烂炖出味道,另一半用来吃。 3、陪米饭吃的话可以宽汤,大火收汁不要收的太干。 4、因为肥牛卷容易熟,将土豆和胡萝卜先炒一会儿,减少炖的时间,免得肥牛炖时间太长碎掉。