独家秘制三鲜打卤面

作者： 木子李yl

来碗打卤面，挑起面条吸溜一口卤子，不一会功夫就吸溜两大碗。

用料

• 五花肉、火腿 适量
• 香菇、花菇、黄花菜、木耳 适量
• 虾仁、鲜贝 适量
• 鸡蛋 3个
• 大葱、姜、花椒、大料、料酒、草果、盐、生抽、老抽、水淀粉 适量

独家秘制三鲜打卤面的做法步骤

步骤 1

五花肉焯水去血水后放入砂锅，加料酒、大料、葱姜、草果，中火慢煮30分钟。晾凉后切厚片。煮肉汤保留。

步骤 2

泡发香菇、花菇、木耳、黄花菜，用盐和料酒腌制虾仁，打散鸡蛋。泡发后的香菇切片。

步骤 3

起锅热油，倒入1/3蛋液，炒成鸡蛋碎，备用。

步骤 4

煮过的肥肉片入锅，煸出油，放花椒、姜丝炸透捞出，放虾仁、鲜贝煸炒一下。

步骤 5

再下入香菇片、木耳、黄花菜、火腿，沿锅边淋入1勺料酒，一起翻炒。

步骤 6

倒入煮肉汤、泡香菇的水、泡黄花菜的水，下入鸡蛋碎和熟肉片，水开后中火煮15分钟。

步骤 7

放盐、生抽、老抽调味调色。水淀粉勾芡，分次加入至汤汁浓稠。均匀淋入剩下的2/3蛋液，关火。

步骤 8

热面浇上香香的卤子，不知不觉就吸溜吸溜两大碗。

菜谱创建时间：2020-02-02 19:25:21