葱香小餐包

作者： 姚小胖MissYiu

其实本来只想做小餐包的，我妈让我做花卷把葱消耗掉，可是花卷消耗不了多少葱啊，所以临时改成了葱香小餐包 参考了王光光光光的百搭餐包，微微改了一点 （修改一下，大家好像普遍觉得葱油馅有点咸，现在将盐的用量3g减至2g） 注意:夏季记得用冰水，适当减水量

用料

• 高筋面粉 250克
• 牛奶 125克
• 鸡蛋 1个（55g）
• 糖 40克
• 奶粉 10克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 香葱 50克
• 盐 2克
• 鸡蛋液 10克
• 橄榄油 10克
• 白胡椒粉 适量

葱香小餐包的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

除黄油外的面团材料放入面包机或者厨师机中揉匀

步骤 3

再加入黄油揉至扩展阶段

步骤 4

盖上保鲜膜进行第一次发酵

步骤 5

手指蘸粉戳洞，不塌陷不回弹即可

步骤 6

发酵好的面团进行排气，平均分成8等份（差不多60g一个）盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 7

松弛好的面团用擀面杖擀平，卷起

步骤 8

一个个排好

步骤 9

放入烤箱，发酵档38度，烤箱中放杯热水，进行第二次发酵（差不多一小时左右，手指轻按面包体会轻轻回弹）

步骤 10

等快发酵完的时候再准备表面的香葱料（为了防止盐使香葱出水）将葱、盐、鸡蛋液、橄榄油和白胡椒粉放在一个碗里全部拌匀即可

步骤 11

二发完的面团取出，用割包刀在面包表面划一刀，此时烤箱预热上下火180度

步骤 12

挤上香葱料

步骤 13

放入预热好的烤箱上下火180度烤15分钟左右即可

步骤 14

割的越深烤得越炸裂，不喜欢的可以划的浅一点

步骤 15

香喷喷

葱香小餐包的小贴士

一次吃不完可以密封冷冻保存，吃的时候复热一下即可，微波炉转半分钟或者喷水放烤箱复烤5～8分钟 液体量可根据面粉的吸水量自己做调整

菜谱创建时间：2020-02-02 18:50:26