新疆餐厅牛奶饭复刻版

作者： 耶璐紫工坊

念念不忘，必有回响。 尝过某耶里面的牛奶饭， 一直想能在家也吃到这样的美味。 参照了其他方子进行改良而成。

用料

• 粘稠煮烂点的饭或粥 85克
• 纯牛奶 60克
• 淡奶油 135克
• 糖 8克
• 炼乳 8克
• 鸡蛋 40～50克
• 柠檬汁 三五滴

新疆餐厅牛奶饭复刻版的做法步骤

步骤 1

称好8g白砂糖和8g炼乳，备用

步骤 2

饭、牛奶、淡奶油依次称重加入小锅中，开小火煮，不停搅拌，不要让它煮沸，当心粘底。捣到液体减少些，变得厚实点。

步骤 3

差不多后关火，趁热加入糖和炼乳，搅拌均匀。

步骤 4

一个中等个头鸡蛋打碎，搅匀。同时烤箱可以开始预热了，200度25分钟，视自己烤箱强度调整

步骤 5

过筛一次，挤三五滴柠檬汁去腥。

步骤 6

此时锅内混合物有些冷却，拌入蛋液，混合均匀后，倒入烤碗中。

步骤 7

预热完成，放入中下层，我们烤箱温度偏高，上色有点过头，17分钟的时候放入葡萄干或杏干，再烤三五分钟。

步骤 8

拿出来后大功告成，颜色过深，是因为烤箱温度还是太高。

新疆餐厅牛奶饭复刻版的小贴士

1、烤箱马力足的，适当调低温度，180度左右 2、淡奶油一定要放，奶香味儿足，实在不行用奶粉加水搅点也行。 3、想要稀点的饭少放点，七八十克即可，想要浓稠点的放一百克左右饭。 4、喜欢芝士、焗饭的，且家里有马苏里拉芝士的，可以在表面凝固一点后，撒一层马苏里拉。

菜谱创建时间：2020-02-02 18:48:44