家常水煎包（生煎包）

作者： color_shadow

我们这里都叫水煎包（河北省） 我吃过最好吃的水煎包是婆婆调的韭菜馅，公公做的水煎包，因为好吃的水煎包，不光馅好吃，而且要每个水煎包的底部都要有黄澄澄的袼渣（ge zha ）哈哈（意思你懂的） 面：用中筋面粉（也就是家里常用蒸馒头的面粉）需要提前发好面，因为水煎包是发面的。 馅：和平时包饺子的馅一样，看你喜欢啦，肉馅、素馅都可以，我们这次包的是韭菜牛肉的，因为家人爱吃(*^_^*)

用料

• 中筋面粉 1000克
• 发酵粉 3克
• 牛肉馅 500克
• 韭菜 500克
• 鸡蛋 1个
• 十三香 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 香油适量 适量

家常水煎包（生煎包）的做法步骤

步骤 1

我家调牛肉馅非常好吃😋首先把牛肉馅打散，放入适量盐、十三香、生抽、老抽、香油，慢慢搅拌均匀，搅拌时要顺着一个方向，如果肉馅比较干，加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀即可。这样馅料调好，可以放入韭菜了（如果吃别的馅这时放）在韭菜上再放适量的十三香、香油，继续搅拌均匀即可。（馅没有配图） 面发好，像包饺子一样包好备用（要比饺子大点）

步骤 2

先在碗中放入8克左右面粉，加入300克清水，混匀成面浆备用

步骤 3

在烧热的平底锅中放入炒菜油（热火凉油）等油烧热后关最小火。

步骤 4

火关小后，把包好的发面包按顺序一个个排入锅中，尽量要把每个包的底部沾上油，一个挨一个排好，排好后把火调到最大火，转动锅，使锅中油沾到每个水煎包。

步骤 5

等锅中水煎包温度升高，倒入调好的面浆。

步骤 6

倒入后面浆能迅速沸腾，马上盖上锅盖。

步骤 7

这是火还是最大火，锅中不断沸腾。大约5分钟左右，锅中水逐渐变少后调中小火。

步骤 8

用锅铲翻看水煎包底部，成焦黄色就能出锅啦。

步骤 9

哇啊！香喷喷的水煎包出锅啦……

步骤 10

咬一口

家常水煎包（生煎包）的小贴士

1.面浆不要调的太稠，否则倒入锅中水煎包不能透气，底部就糊啦。 2.面浆倒入量大约要漫过水煎包即可，倒入面浆后是最大火，如果水倒入少了，太快水量变少，就要调成中火，因为要确保大约5分钟左右才能煎熟，时间太短不行。

菜谱创建时间：2020-02-02 18:31:21