烤糖版马林糖~隔壁内小孩儿都馋哭了

作者： 一屋两人三餐四季之美食坊

莫兰迪色系之炫彩马林糖，高冷的外表酥脆的内心 颗颗饱满粒粒香甜。两个蛋清就可以做满满一烤盘还等什么~~

用料

• 鸡蛋清 2 个
• 白砂糖 70克
• 色素
• 柠檬汁 4-5滴

烤糖版马林糖~隔壁内小孩儿都馋哭了的做法步骤

步骤 1

将白砂糖平铺于烤盘中上下火160度烤5分钟取出待用

步骤 2

蛋清加2滴醋或柠檬汁打出大泡待用

步骤 3

取出烤糖分4到5次加入蛋清中（蛋清中可适当加少许淀粉增加稳定性）逐次打发至细 腻有光泽 ，推动打蛋头有明显阻力提起时有三角勾出现即可，此时烤箱上下火100度预热5分钟，最好开启热风模式

步骤 4

在裱花袋中用色素划上彩色的条纹，将打发好的蛋白装入裱花袋中，用刮板推进，选择8齿或自己喜欢的裱花嘴在距离烤盘1厘米左右依次挤出大小均匀的小糖球，挤好后放入烤箱上下火100度开启热风模式烤60分钟，叮~~集美味与颜值于一身的马林糖横空出世~~

烤糖版马林糖~隔壁内小孩儿都馋哭了的小贴士

1 取2个冷藏过的蛋清，加2~3滴柠檬汁开始打发。冷藏过的蛋清，打发泡沫更加细密，而柠檬汁可以帮助碱性的蛋清，转为偏酸性，更加利于快速打发和蛋白霜稳定。 2.因为每个人烤箱不同，温度和时间仅供参考，烤蛋白糖的实际温度不宜超过100℃，如果你设定100℃也很容易烤黄，说明烤箱实际温度偏高了，那就还要降低温度。用热风模式 3。烤好的蛋白糖晾大约1-3分钟就可以试着从油纸上取下来，一般是非常容易取出，要是粘底说明没熟，回炉继续烘烤。 4.做好的蛋白糖如果不马上吃，应该立即密封保存，放久后容易受潮。

菜谱创建时间：2020-02-02 18:27:10