不开裂蛋糕卷

作者： 俏年华

大疫期间宅在家，想吃就自己做吧

用料

• 细砂糖 50克
• 低筋面粉 60克
• 玉米油 50克
• 牛奶 50克
• 鸡蛋 5个
• 食盐或柠檬汁 少许

不开裂蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

1.准备好以上材料，用42ml温水加ozcow全脂奶粉一勺调成50ml纯牛奶。（也可以直接用纯牛奶）

步骤 2

2.把牛奶和玉米油搅拌均匀

步骤 3

3，过筛入低筋面粉搅拌

步骤 4

4.分离蛋清和蛋黄，面粉里加入蛋黄划Z字搅拌均匀（这就是后蛋法）

步骤 5

5.过筛蛋黄液

步骤 6

6过筛后的蛋黄液非常细腻

步骤 7

7.蛋清里加入少许食盐或柠檬汁打发，白糖分三次加入，打发至湿性状态（提起打蛋器有小弯钩）

步骤 8

8.取三分之一蛋白霜加入蛋黄液，用翻伴手法让蛋白和蛋黄混匀

步骤 9

9.翻伴手法

步骤 10

10把翻拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜，继续用翻拌手法混匀

步骤 11

11.这是搅拌均匀的蛋糕糊

步骤 12

12.准备好28*28烤盘，烤盘下面铺好油纸或油布，把蛋糕糊从大概20cm高度倒入，借助刮板刮平（这里没有刮板），再轻震几下把大气泡震出

步骤 13

13.放入预热的烤箱上下火170°烤25分钟，最后五分钟用热风烤一下

步骤 14

14.烤好后表面盖油纸倒扣，祛掉四周油纸

步骤 15

15.借助擀面杖把蛋糕卷卷起来定型几分钟

步骤 16

16.定型好的蛋糕卷

步骤 17

17.切块（最好用切蛋糕切刀）这里没有蛋糕切刀，用的是普通切刀

步骤 18

18看起来还不错

步骤 19

19.开吃

步骤 20

20.非常好吃😋

菜谱创建时间：2020-02-02 18:02:44