水嫩的蒸蛋

作者： 施家

上海话———炖蛋 3口之家 3只蛋

用料

• 鸡蛋 3个
• 盐 2.5克
• 水 300克左右

水嫩的蒸蛋的做法步骤

步骤 1

打蛋盆放在厨房秤上 3个鸡蛋 鸡蛋有大有小 无所谓啦

步骤 2

加水，常温水 鸡蛋+水=460克 加一小勺盐，大概2.5克 蛋：水=1：2 或1：2.5 或1：3 随你喜欢

步骤 3

为什么所有东东混在一起打？ 因为懒 蛋多少，水多少，懒得记 反正混合成总量460克

步骤 4

想要细腻点 过筛 再细腻点 过2遍 闲着也是闲着 过3遍

步骤 5

分成3小盅 静等水开 有时，加几个虾仁 有时，加颗银杏果 有时，加一小块瘦猪肉 有时，加一小块鸡肉 土豪，加海参

步骤 6

水开后，盖盖，上锅蒸 中小火10分钟 关火后，再焖几分钟 最嫩的状态 火候

步骤 7

开饭啦！

水嫩的蒸蛋的小贴士

1. 中小火蒸10分钟，焖几分钟 2. 加盖蒸

菜谱创建时间：2020-02-02 17:22:40