黑眼豆豆

作者： amengz

最后到做晚饭时间了，本来要发酵好后再涂蛋液，想着多下来的蛋液可以做个紫菜蛋花汤，就在发酵前涂了蛋液。

用料

• 主面团
• 高筋面粉 200g
• 糖 30g
• 盐 2g
• 酵母 2g
• 深黑可可粉 10g
• 水 150g
• 老面 40g
• 黄油 24g
• 巧克力芝士馅料
• 奶油奶酪 100g
• 糖 25g
• 耐高温巧克力 60g
• 老面
• 高粉 50g
• 水 35g
• 酵母 0.3g

黑眼豆豆的做法步骤

步骤 1

提前一天制作老面：将50g高筋面粉、35g水和0.3g酵母混合成团即可。盖上保鲜膜冰箱冷藏24小时后使用。

步骤 2

将主面团中的30g糖，0.3g酵母、150g水，放入主锅30秒/速度3，融化混合酵母。然后加入200g高筋面粉、10g深黑可可粉、40g老面，30秒/速度3-6，混合均匀。

步骤 3

加入2g盐、24g黄油，揉面模式3分钟。

步骤 4

从主锅中取出面团，滚圆，放入不锈钢碗中，盖上保鲜膜。放进微波炉，旁边放一杯开水，关上微波炉门，静置45分钟。

步骤 5

面团静置的时间可以把奶酪巧克力馅做好。100g奶油奶酪放入主锅，加入25g糖，30秒/速度3-6混合。加入60g耐高温巧克力，20秒/反转速度3。取出备用。

步骤 6

这个无印良品的不锈钢碗使用起来还不错。

步骤 7

取出完成基础发酵的面团，分成8个。

步骤 8

分好的面团滚圆静置10分钟。

步骤 9

取一个面团，拍扁。

步骤 10

奶酪馅分成8份。取一份奶酪馅包入面团。

步骤 11

逐个包好排入烤盘，刷上蛋液。

步骤 12

放入微波炉，放一杯开水发酵30分钟。

步骤 13

烤箱预热210度。放入烤箱最下层，上下火15分钟。

步骤 14

等不及晾凉，就吃了一个热热的软心巧克力芝士黑眼包！甜咸可口！

黑眼豆豆的小贴士

如使用炭黑可可粉，会黑得更清亮。

菜谱创建时间：2020-02-02 16:27:21