凉拌皮蛋

作者： 坠入_

虽然有很多人对皮蛋接受不了，但我们这边(四川)喜欢的人还是挺多的啦。

用料

• 皮蛋 3个
• 酱油 适量
• 醋 适量
• 小米椒 三个
• 蒜 一个
• 盐 适量

凉拌皮蛋的做法步骤

步骤 1

第一步可以先把皮蛋切成小块，建议用一段细绳子(线)切，非常方便而且用完扔掉就行，如果用刀会弄得黏糊糊的也不好清洗。

步骤 2

第二步就是取一整个蒜洗净，拍碎然后再切细，一定要切的非常细哦。然后再取三到四个小米椒，洗净切碎，也是切得越碎越好。

步骤 3

第三步就是非常重要的调蘸料啦！其实味道要调得刚合适也是慢慢练出来的，什么盐啊醋啊酱油放多少都是凭感觉，一开始一定要慢慢加，再尝尝味道感觉合适了就行。这里用的调料非常少哈，就生抽酱油醋和盐。然后把切得细碎的蒜末和小米椒碎加进去，搅拌均匀。

步骤 4

最后一部，也是非常简单的，把切好的皮蛋摆在盘子里，然后把调好的蘸料一勺一勺均匀的舀进去。最后就可以开动啦！

凉拌皮蛋的小贴士

其实感觉还是用青椒最好，如果没有青椒再选择小米椒吧哈哈。还有就是每一种调料一定要少量少量的加，然后尝尝感觉合适了就行。

菜谱创建时间：2020-02-02 15:45:04