买的火锅料不要直接煮，这样做更好吃……☞

作者： 云云小厨1989

冬日吃上一顿好吃的火锅，能管上好几天的小馋嘴。 买来的火锅料不要直接拿来煮，加工一下，增加一个调味料会让火锅味道更加独特，那就是 ☞灵魂 咖喱，不用放太多，既能提升味道，又没有那么厚重的咖喱味…… 今天做个鸳鸯汤底，一种是自制的番茄咖喱味，适合不能吃辣的大人和小朋友哦！还有一种是稍微加工一下买来的火锅底料 辣的。

用料

• ★(不辣的)番茄咖喱味 :
• 番茄(去皮) 3个
• 洋葱 半颗
• 葱、姜、蒜 适量
• 花椒、八角、香叶、桂皮 适量
• 番茄酱 适量
• 香菇、红枣 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• ★辣油番茄咖喱味
• 番茄(去皮) 1个
• 葱、姜 适量
• 香菇、红枣 适量

买的火锅料不要直接煮，这样做更好吃……☞的做法步骤

步骤 1

先来做不辣的“番茄咖喱味”: 将食材 洗净、切好 ，番茄顶部划“十”字口，备用。(要用3个番茄，这里我少拍一个)

步骤 2

处理番茄很重要，番茄要买那种多汁的(我买的不太好，有点硬了，所以番茄汁有点少)。 水开后，将番茄上面朝下烫数秒，再翻过来烫数秒，关火，捞出去皮！ ★重点，将番茄切成小小的丁，这样容易出汁(我忘记拍图了)。

步骤 3

油热放 花椒，八角，桂皮，香叶。

步骤 4

放葱、姜、蒜，煸炒出香味 至变色。

步骤 5

放番茄丁，将番茄煸炒软烂出汁。 (我买的番茄不太好，汁有点少了。)

步骤 6

附上 一张之前做的一次图，那次买的番茄特别好，汁也多，切成这种小颗粒更好，连汁一起倒进锅里炒，这样口感更佳！

步骤 7

挤一点番茄酱。

步骤 8

倒点生抽。

步骤 9

倒点老抽，煸炒一下。

步骤 10

倒清水，再倒入提前泡过干菇的香菇水。(干香菇要提前2-3小时就泡上)

步骤 11

放香菇，红枣，煮开 再放盐和鸡精。

步骤 12

倒入鸳鸯锅一边备用(小心烫)，最后放一块咖喱。 (我用的“百梦多原味咖喱“”，这个咖喱很不错哦！) 先放着 不用开火，再接着做辣油番茄咖喱汤底。

步骤 13

准备材料。(实际番茄一个大的即可，我多拍了一个)

步骤 14

同样，倒少量油。(因为买的火锅底料里有辣油)。 油温热，放花椒。(因为买来的火锅底料里有大料的味道了，就不用放其他大料了。)

步骤 15

放葱、姜，炒香！

步骤 16

放一个番茄，煸炒出出汁！(我买的番茄不太好，汁少)

步骤 17

放火锅底料，煸炒一下，不一定要全部融化。

步骤 18

倒清水，放红枣、香菇煮开，最后倒入鸳鸯锅另一边！

步骤 19

同样在辣锅里放一块咖喱。

步骤 20

两个火锅汤底就都做好了。

步骤 21

开火，可以把难熟的先放进去煮……

步骤 22

调味料我家用这些，芝麻酱用纯净水稀释一下，特别香，还有蒜泥、白芝麻、小龙坎干碟辣椒面、蒜苗、买的辣酱蘸料等…… 我喜欢的火锅配料是 : 芝麻酱＋蒜泥＋蒜苗＋醋＋糖＋香油，然后用一小勺开锅的汤汁稀释一下。

步骤 23

开动，吃顿火锅是清空冰箱的好机会，能煮的都拿出来。

步骤 24

还可以有烤肉的吃法，肉片蘸的是 “小龙坎干碟辣椒面”和白芝麻，用生菜卷起来，我老公的最爱！ (它家这个干碟辣椒味超够味，一次少蘸点儿！)

买的火锅料不要直接煮，这样做更好吃……☞的小贴士

1、番茄买软一点多汁的，这样炒出来更浓郁。 2、番茄一定要切小一点的丁，因为我买的番茄没太有汁，我就随意切的，有点大，你们做的时候可以再小一点。 3、不辣的那锅 比 辣的那锅放的油要多点，因为辣的那锅火锅底料里有辣油了！ 4、自己调好的调味料里，最好放一小勺火锅汤汁稀释一下，这样味道不会这么冲，刚刚好哦！

菜谱创建时间：2020-02-02 15:04:01