孔雀开屏

作者： 籽玉sh

这是一道颜值和味道兼顾的美食，不挑鱼的品种，只要稍微费点时间罢了。清蒸的鱼个人建议还是鲈鱼、桂鱼之类，这类鱼肉质鲜美，刺又少。

用料

• 鲈鱼 1条
• 姜片 5片
• 葱 3根
• 料酒 3勺
• 糖 少许
• 盐 少许
• 寿司酱油 适量
• 红辣椒 1个

孔雀开屏的做法步骤

步骤 1

鲈鱼清洗干净，把头、尾炖下来。

步骤 2

鱼身从鱼的背部切成1.5cm左右段，靠近肚子部位留2cm不切，防止断了，不好摆造型。

步骤 3

放入姜片、料酒、糖和生抽腌制10分钟。

步骤 4

把腌制鱼清洗干净摆造型

步骤 5

放入姜片和葱段

步骤 6

蒸锅水开后隔水蒸6分钟，闷2分钟。

步骤 7

锅里放入油、盐、糖、姜片生抽和少许开水煮开，调制浇鱼的汤汁。

步骤 8

把蒸好鱼拿出，葱、姜片丢掉，盘子里水倒掉，蒸鱼水比较腥。

步骤 9

摆上红辣椒，如果家里有绿辣椒也摆一排，这样颜值更好看。浇上调制好的汤汁即可上桌。

孔雀开屏的小贴士

切鱼段需要小心，鱼比较滑，用抹布包着，鱼段切薄一点方便摆造型，更好入味。蒸鱼时盘子里水需要倒掉，比较腥。

菜谱创建时间：2020-02-02 12:47:34