【瞎搞】低脂奥利奥香蕉巧克力咸奶油蛋糕

作者： Sunflower_dodo

准备一个高血脂的老父亲老母亲也能吃的生日蛋糕。 第一次尝试高筋，因为老父亲买错了面粉，没想到意外的成功。

用料

• 奥利奥 一小包
• 德芙黑巧克力 两小块
• 牛奶 80克
• 鸡蛋 5个
• 高筋面粉 80克
• 玉米油 20克
• 糖 40+30克
• 白醋 几滴滴
• 奶油 200克
• 盐 4克
• Godiva85%黑巧 一片
• 香蕉 半根

【瞎搞】低脂奥利奥香蕉巧克力咸奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

【低脂戚风蛋糕坯】蛋黄蛋清分离

步骤 2

【预处理】奥利奥分离奶油心和黑饼干。奶油心加牛奶微波30s融化。黑饼干放入三层塑料袋中用擀面杖压碎。（如果你袋子结实，用一个也行。我是普通妙洁保鲜袋，三个保险一点）

步骤 3

【蛋黄糊1】德芙切碎，加入融过奥利奥白心的牛奶中，微波40s，搅拌均匀。

步骤 4

【蛋黄糊2】蛋黄加玉米油搅匀，再加晾凉了的【蛋黄糊1】搅匀。筛入高粉，搅拌至无颗粒。这一步千万千万，不能一个方向不停搅拌，或者是用搅拌机低速搅拌。不然高筋面粉容易出筋，蛋糕可能就蓬不起来了。此时预热烤箱上下火180℃。

步骤 5

【蛋白霜】蛋清蛋抽冷冻一分钟。先加几滴白醋低速打出鱼眼泡，然后加20g糖打出纹路，然后加20g糖打至比湿性发泡过一点点的程度。蛋白霜这里我没有减糖，因为担心高筋面粉蓬不起来了。还是需要稳定一点的蛋白霜。

步骤 6

【混合】蛋白霜蛋黄糊分三次混合均匀。注意不要过度搅拌消泡。

步骤 7

【烤制】倒入模具，轻轻振动，振出大气泡，用牙签挑破后平整表面。送去烤箱，调150℃烤30分钟。

步骤 8

【咸奶油】就按照常规方法打发奶油，到最后阶段加入盐，调味。咸奶油甜而不腻，吃过的都说好😂

步骤 9

【内陷】切开晾凉的去边的蛋糕，取其中一个，涂一层奶油，铺一层奥利奥碎和85%黑巧克力碎，薄薄地铺一层香蕉片，薄薄地涂一层奶油增加粘性，盖上另外一片蛋糕。

步骤 10

【整形】表层涂薄薄地一层奶油。侧面用奥利奥碎铺满，表面撒上水果。用剩下的奶油裱点花。（没有裱花袋，用妙洁塑料袋也能凑活裱起来，就是丑了点😂）

步骤 11

完成啦，吃吧~

菜谱创建时间：2020-02-02 10:17:57