两人の｜糖酥饼｜·面包机 揉面·烤箱烘烤

作者： 加利Dun

疫情在家宅的第8⃣️天，交出第一篇实践作业，由于家里只有高，低筋面粉，所以按照70%高筋+30%低筋配了一个临时中筋面粉，如果家里有中筋面粉可忽略。 大部分的思路来自po主💁🏻‍♀️【幸福de眼泪爱美食】 另：因为家里只有2个人，吃不完有点浪费😂所以我的食谱成品只有大概4个直径7.5cm的糖酥饼哦！ 第一次写食谱，可能没有全部的过程图，尽量写的详细一些。 #新春王者创意菜#

用料

• 1⃣️水油皮
• 中筋面粉 150克
• 黄油 15克
• 温水 85克
• 2⃣️油酥
• 中筋面粉 75克
• 玉米油 42.5克
• 3⃣️内馅
• 中筋面粉 10克
• 白砂糖 50克
• 芝麻 3克
• 4⃣️蛋黄液备用（可刷可不刷）

两人の｜糖酥饼｜·面包机 揉面·烤箱烘烤的做法步骤

步骤 1

1⃣️制作水油皮 黄油放室温融化。面包机里依次倒入温水，150克中筋面粉。设置自动和面，3分钟 🔽机停倒入融好的黄油，继续自动和面3分钟。（共计6分钟左右，水油皮基本完成） 🔽和好的面拿出来整成一坨较为光滑的面球，罩上保鲜膜醒面1小时。 2⃣️制作油酥 油入锅加热，油热后倒入面粉转小火翻炒至无干粉状态后，熄火，将油酥倒入碗里晾凉 3⃣️ 制作内馅 10克中筋面粉混入白砂糖及芝麻拌匀，备用 4⃣️ 蛋液。 取蛋黄，加一勺水拌匀，备用

步骤 2

醒好的水油皮擀成一个厚1cm的长方形大面皮，油酥均匀抹在擀好的水油皮上，抹好后卷起（酥油在内，水油皮在外） 🔽 半成品分成4份，压扁，擀一下，翻面，两边往里折继续擀一下。

步骤 3

内馅均匀抹在半成品上，像包包子一样收尾，压扁擀成一个直径7-8cm的圆巴，刷上蛋液即可。

步骤 4

⚠️烤箱180度预热。可以提前预热，如没有提前在等待的时候，需要用保鲜膜罩一下。 🔽烘烤 上下火180度，中层烤10分钟，开箱在刷一次蛋液，上下火200度在烤10分钟，完成！

步骤 5

因为用黄油和面，所以有黄油独特的香气👍🏻热的时候内馅是流心状态👍🏻 冷的口感更酥，内馅明显颗粒感，下次可以考虑换成糖粉🤔 跟老公冷热各吃了一个，总体灰常满意🤩

两人の｜糖酥饼｜·面包机 揉面·烤箱烘烤的小贴士

⚠️如何判断油热，倒入少量面粉，面粉冒泡就是热了，加入剩余面粉。 ⚠️做好的油酥稍许晾凉后可用铲子刮平使其更细腻。然后罩上保鲜膜，备用。 ⚠️每个烤箱都有它自己的脾气，因为我烤箱是才入手的，还在摸索中，所以才会第一次烘烤用的180度，然后转200度，也有方子是上下火200度直接烤20分钟。

菜谱创建时间：2020-02-01 23:24:38