红糖椰汁千层糕

作者： 吃货不想胖之冰疯三尺

此菜单做出来差不多是一个6寸模具的三分之二那么高，如果一个人吃怕太撑，可以再材料减半

用料

• 红糖层配方
• 红糖(我家这边叫黑糖，颜色比较深) 50克
• 马蹄粉（洲星的） 75克
• 白糖 25克
• 清水 325克
• 椰浆层配方
• 椰浆（kara） 100克
• 淡奶油（做千层剩的） 80克
• 白糖 50克
• 热水，冷水 适量
• 马蹄粉 50克
• 6寸蛋糕模具（可脱模的） 1个

红糖椰汁千层糕的做法步骤

步骤 1

将红糖(50克)、白糖(25克)和清水（175克）放到小奶锅里小火煮融化。

步骤 2

马蹄粉（75克）加清水（150克）搅拌均匀，然后舀一两勺加入已经在小奶锅的红糖水里（先舀一勺搅拌均匀再加另一勺）。一般两勺下去，红糖水成粘稠状（要可流动的那种粘稠，就感觉搅动起来有阻力）。😉这一步要画重点，没做的话会蒸到你想哭。。。

步骤 3

将粘稠状的红糖水分多次倒入步骤二的马蹄粉水里搅拌均匀（倒的速度慢，搅拌比较快就好），直至步骤二的马蹄粉水变粘稠，有阻力就可以。这样就做好红糖层的浆水。

步骤 4

将白糖（50克）用适量的热水融化。用适量冷水将马蹄粉（50克）融化。水不用加太多，一点一点就加，直到刚好融化。

步骤 5

将上一个步骤已经融化的白糖水，和马蹄粉水和椰浆（150克）、淡奶油（80克）混合，搅拌均匀。这样就做好了椰浆层的浆水。

步骤 6

用锡箔纸包住6寸模具（防止浆水露出），放到蒸锅里(记得加水进锅里)。用勺子舀一勺子放入模具中，等一层蒸成型了，再加另一种浆水。(红糖浆水放底层会比较好看，每一层大概蒸3-5分钟，成固体就好了。)

红糖椰汁千层糕的小贴士

最重要是配出来的浆要稍微粘稠，不能太水，否则蒸到崩溃。 淡奶油可以改为牛奶，但如果是牛奶，最好是小火煮牛奶加糖，再加一两勺马蹄粉水，把浆汁变浓稠。加淡奶油会比较腻，牛奶好一点。 这只是我一次试完觉得还不错的配方，第二次做可以根据自己口味调。

菜谱创建时间：2020-02-01 23:01:09