红烧肉🥩小土豆儿🥔（天呐！这可是猪肉……）

作者： 语璐静好

不怕你笑话🥺小女子🈶️10个月都不舍得买猪肉吃了，从前从没觉得猪肉那么好吃！😋过年了🧧我也奢侈一下😛🧐😘 简直了！太香了！锅里遗留的汤汁也不能放过，米饭🍚倒进去！汤汁沾干净！

用料

• 五花肉 500克
• 冰糖 五六块儿吧
• 八角 3个
• 红烧酱油 2勺
• 姜 5片
• 盐 5克
• 味极鲜 2勺
• 王致和酱豆腐 1块加一勺汤汁
• 香叶 2片
• 桂皮 2块

红烧肉🥩小土豆儿🥔（天呐！这可是猪肉……）的做法步骤

步骤 1

清洗切小块儿，凉水浸泡，中间搅拌换水，大概三四次！直到水清，瘦肉发白！然后捞出控干水分

步骤 2

锅里一点底油，六成热左右到处肉块，中大火翻炒！分别加入姜片➕八角➕香叶➕桂皮

步骤 3

肉里水分炒出来以后，转小火慢煎

步骤 4

看到肉皮透明，白肉部分也几近透明后就盛出来，把熬出来的油倒进另一个小碗里，锅里留一点点油就好……

步骤 5

冷锅冷油放入冰糖，全程小火，搅搅搅……

步骤 6

糖化了▶️慢慢变色▶️冒泡▶️大泡▶️小泡▶️颜色加重▶️闻到焦糖味道💯就这一瞬间倒入刚刚的肉块▶️调大火翻炒！！！

步骤 7

每块肉都沾满焦糖汁以后倒入其他调料（趁着让锅凉下来的时间把其他调料搞个碗汁）

步骤 8

所有酱汁爆香后加入热水！热水！热水！

步骤 9

大火3分钟转中小火25分钟，根据个人口味加盐，再煮3～5分钟，让盐进味儿！之后大火收汁，开吃！

步骤 10

然而！我这小吃货，怎么能舍得只吃肉不加点菜呢？土豆切小小块儿，煮到软烂就🍴

步骤 11

你的口水流出来了吗？🤤🤗🤭😘🧧🥰😋

步骤 12

老板！来碗米饭🍚！

红烧肉🥩小土豆儿🥔（天呐！这可是猪肉……）的小贴士

如果酱油放多了满可以不放盐的，不过我这北方妹子还是喜欢偏咸口儿

菜谱创建时间：2020-02-01 21:15:25