戚风蛋糕

作者： 下厨房用户_j2t7

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 40克
• 低筋面粉 60克
• 玉米油 35克
• 牛奶 35克

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

取鸡蛋四个，将蛋清蛋黄分离，分别放入两个干净的盆中

步骤 2

将蛋黄打散，加入10克糖，30克玉米油，30克牛奶，搅拌均匀，筛入60克面粉，z字方向切拌均匀至无颗粒

步骤 3

剩下的30克糖，取10克，加入蛋白，用搅拌器高档打出大泡沫（约5秒）

步骤 4

再去加入10克糖，搅拌器高速打出细泡沫（约20秒）

步骤 5

加入最后10克糖，搅拌器高速30秒，换低速继续搅拌至能拉出小尖角不倒（约1-2分钟）

步骤 6

打发的蛋白取1/3加入之前拌好的面糊，切拌均匀，注意不要打圈拌，划十字或z字切拌

步骤 7

将面糊拌成上图状态后，倒入剩下的蛋白中

步骤 8

将剩下的蛋白于面糊继续切拌均匀

步骤 9

装入活底蛋糕模中，轻轻震动几下，震出气泡，表面更平整

步骤 10

放入烤箱中层，上下火170度20分钟，转150度25分钟。取出后晾凉脱模，就成了：）

步骤 11

切开来松软甜美，是我喜欢的亚子：）

戚风蛋糕的小贴士

1.之前都失败在蛋白打不发，这次终于成功啦！原因在于一定要分次加糖，不要懒。 2.晾凉之后再脱模比较容易哦

菜谱创建时间：2020-02-01 20:38:35