羊肉煲（红烧羊肉）

作者： Garcia的小厨房

冬天怎能不吃羊肉！最近这段时间，在家待着就是为国家为社会做贡献了，没事做就多学着做几道菜 我其实不爱出这种食谱，因为各人口味不一，各种调料的掌握都需因人而异，各位可酌情增减量。 这样做羊肉没有羊膻味！我男朋友不吃羊肉的都能下两大碗饭！

用料

• 羊肉 适量
• 丁香 两粒
• 小茴香 适量一小撮
• 花椒 适量一小撮
• 山楂 2片
• 桂皮 1块
• 八角 1-2个
• 姜片 适量
• 大葱 1根
• 料酒 适量
• 生抽 1勺
• 老抽 两勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 适量一小勺
• 盐 适量（各人口味）
• 土豆 1个

羊肉煲（红烧羊肉）的做法步骤

步骤 1

羊肉洗净切块后，将所有大料放入料包中拿绳扎紧扎好！

步骤 2

没有专用料包的可以像我这样直接找块干净纱布包好即可

步骤 3

羊肉冷水下锅大火焯水25分钟，逼出血沫，下锅同时加入适量料酒、姜片以及大葱切段去腥

步骤 4

焯好水撇去浮末，去掉姜片葱段，将羊肉沥水捞出

步骤 5

将羊肉放入砂锅中，加入清水水量没过羊肉，稍多一点，因为炖的时间较长，水不够就烧干了！加入姜片，再加入两勺料酒（这时候先不要加入料包）大火烧开后加入料包，加入一勺生抽，两勺老抽，一勺蚝油，一勺白糖。转最小火慢炖2小时⚠️先不要加盐，盐加得早了肉质容易变老！最后快出锅再加盐！

步骤 6

土豆切块，过水洗净淀粉，待羊肉炖至一小时或一小时半后加入锅中⚠️时间麻烦自己掌握，有些人喜欢吃软烂一点的就早一点加，喜欢吃硬一点的就晚些加。⚠️不要加太早了，因为一次吃不完二次加热土豆太软会化的

步骤 7

看土豆炖的差不多了就可以依照个人口味加入少许盐调味（不要加多了哈，先少加一点尝下味道，觉得淡了再加一点）最后撒上葱花就可以出锅啦，出锅时料包可以挑出来丢弃不用了！

羊肉煲（红烧羊肉）的小贴士

⚠️盐最后再加，不要加早，肉容易老，口感不好 ⚠️土豆加的不要太早，二次加热容易化掉

菜谱创建时间：2020-02-01 20:23:20