纽约芝士蛋糕

作者： Nancy_阳

纽约芝士 绝对的“三好”🍰 好吃好看好做 绝对是你未来 在家复刻最多的蛋糕

用料

• 【饼干底】
• 无盐黄油 30克
• 细砂糖 20克
• 盐 少许
• 低筋面粉 30克
• 杏仁粉 15克
• 【奶酪层】
• 奶油奶酪 160克
• 细砂糖 40克
• 蛋液 40克
• 蛋黄 1个
• 玉米淀粉 10克
• 鲜奶油 50克
• 柠檬汁 1/2小勺
• 【酸奶层】
• 酸奶（无糖老酸奶） 300克
• 细砂糖 10克

纽约芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

将低筋面粉和杏仁粉混合过筛备用

步骤 2

将黄油、细砂糖、盐加入主锅，20秒/速度3混合均匀，再将过筛好的低筋面粉和杏仁粉加入主锅，1分钟/速度3搅拌均匀，将混合好的饼干底倒入烤盘并打散，放入提前预热好的烤箱，180度烘烤8分钟。烤完后将饼干填入模具内，用刮板按压紧实。

步骤 3

将蛋液和蛋黄用小蛋抽搅拌均匀备用。将奶油奶酪，细砂糖加入主锅，1分钟/速度3打发至奶油状即可。设置2分钟/速度3，将提前搅拌好的蛋液从量杯盖口分4-5次倒入奶酪糊中搅拌均匀。然后将玉米淀粉倒入主锅中，10秒/速度1-3混合均匀。然后设置2分钟/速度3将鲜奶油分3-4次从量杯盖口处加入奶酪糊中，最后5秒钟从量杯盖口处加入柠檬汁搅拌均匀。

步骤 4

倒入模具内排出空气，180度烘烤15分钟，然后转150度烘烤15分钟。

步骤 5

奶酪层出炉，选择180度烤15分钟再转低温150度烘烤15分钟就是为了防止奶酪层开裂！

步骤 6

将酸奶倒入铺了厨房纸巾的滤网内滤干水分，然后和细砂糖倒入主锅，10秒钟/速度3搅拌均匀，然后将酸奶倒入烘烤好的蛋糕上，铺平后再入烤箱150度烘烤5分钟。

步骤 7

大致散热后放入冰箱冷藏2小时以上。

菜谱创建时间：2020-02-01 19:50:22