酸奶沃柑戚风蛋糕

作者： 清凉蓝鲸鱼

之前买的正经沃柑，没有农药纯绿色食品的那种，清爽甘甜，将它们和戚风蛋糕很好的融合在一起，确实比普通戚风蛋糕好吃太多^_^此方子为8寸戚风蛋糕大小。

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 90克
• 酸奶 30克
• 玉米油 40克
• 细砂糖 20克
• 细砂糖 70克（打发蛋白）
• 柑橘汁 30克
• 柠檬汁 几滴
• 柑橘皮 半个

酸奶沃柑戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将新鲜的沃柑汁与酸奶混合，柑橘皮用盐搓洗干净，柑橘皮不要白色部分，切条备用。

步骤 2

将蛋黄、白砂糖混合搅拌均匀。

步骤 3

加入玉米油或色拉油搅拌均匀。

步骤 4

加入沃柑酸奶混合液和柑橘皮搅拌均匀。

步骤 5

筛入低筋面粉，翻拌均匀，力度不要太大，避免蛋糕胚断筋塌陷。

步骤 6

烤箱预热上下150度。蛋白加入几滴柠檬汁开始打发，份三次加入70g糖进行打发，打发至如图硬性蛋白霜即可。

步骤 7

蛋黄糊分三次快速与蛋白霜搅拌均匀，轻震几下，放入提前预热好的中层烤箱，烤箱中层上下150度20分钟，接着转上下130度45分钟。

步骤 8

出炉倒扣晾干脱模即可。凉透口感更佳。

酸奶沃柑戚风蛋糕的小贴士

沃柑中有种子，记得抠干净再进行打发。若此蛋糕做奶油蛋糕胚，口味更佳！

菜谱创建时间：2020-02-01 19:46:32